Vous recherchez une recette d'été rafraîchissante ? Ne cherchez plus ! L'ajo blanco, une soupe froide méditerranéenne, est la solution idéale. Partagée par l'influenceur food Whoogy's, elle séduira vos papilles par sa légèreté et ses saveurs.
L'été est là, et les plats légers sont de mise. Si les crudités ne vous suffisent plus, pourquoi ne pas explorer les soupes froides ? Outre le célèbre gaspacho, découvrez l'ajo blanco, une spécialité andalouse à base d'amandes, d'ail, de pain, d'huile d'olive et de vinaigre. Repérée sur le compte Instagram de Whoogy's, cette recette est parfaite pour les jours ensoleillés où l'on recherche une touche de légèreté.
Un peu d'histoire
L'ajo blanco trouve ses racines dans la cuisine andalouse médiévale, son nom signifiant littéralement "ail blanc". Au fil des siècles, elle s'est intégrée à la culture culinaire de l'Andalousie, devenant une spécialité prisée, surtout dans les provinces de Malaga et de Grenade. À l'origine, cette soupe nourrissait les agriculteurs lors des chaudes journées d'été. Aujourd'hui, elle figure parmi les incontournables des menus estivaux et des cartes de nombreux restaurants espagnols.
La recette d'ajo blanco de Whoogy's
Pour obtenir une texture "méga fraîche et super lisse", Whoogy's recommande d'ajouter des glaçons au mélange. Voici les ingrédients nécessaires :
- 150 g de pain rassis
- 270 g d'amandes blanches
- 2 gousses d'ail
- 6 cl de vinaigre
- 8 cl d'huile d'olive
- 30 cl d'eau
- 3/4 de glaçons
Les étapes à suivre :
- Coupez le pain rassis en morceaux et placez-le dans un récipient avec les amandes et l'ail.
- Arrosez de vinaigre et d'huile d'olive. Assaisonnez de sel, poivre et une pincée de piment d'Espelette. Ajoutez un verre d'eau et mélangez bien.
- Mettez le mélange dans un blender et commencez à mixer à vitesse réduite. Ajoutez un verre d'eau, puis les glaçons et un filet d'huile d'olive. Réservez au frais.
- Sur une plaque, disposez des amandes, des graines de sésame et de pavot et enfournez quelques minutes.
- Servez la soupe froide dans un bol, garnie de morceaux de raisins, de ciboulette, d’amandes et de graines grillées.
Salmorejo : le cousin andalou du gaspacho
Pour les amateurs de soupes froides, le salmorejo est un incontournable. Cette variante andalouse du gaspacho est plus épaisse et crémeuse. Elle se sert traditionnellement avec des œufs durs et du jambon ibérique. La préparation est similaire, à l'exception des amandes, remplacées par des tomates fraîches.
