Transformez vos repas avec cette recette de côtes d'agneau parfaitement grillées, accompagnées de pommes de terre fondantes. Laurent Mariotte nous dévoile sa technique simple et rapide pour sublimer ces ingrédients sur la plancha.
Convivial et savoureux, ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Préparez-vous à savourer une expérience culinaire inoubliable à travers des astuces de cuisson qui mettent en valeur la texture et la saveur des aliments.
Ingrédients pour des côtes d'agneau succulentes
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 12 pommes de terre nouvelles, comme les Noirmoutier ou les Roseval
- 12 côtelettes d’agneau
- 1 branche de romarin frais
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Meaux
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de persil
- Huile de pépins de raisin
- Sel gris fin, poivre du moulin
- Gros sel gris
Les étapes à suivre
- Préchauffez votre plancha et barbecue à feu moyen.
- Frottez les pommes de terre sous l'eau, puis plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Ajoutez un peu d’huile sur la plancha, placez les pommes de terre égouttées et écrasez-les doucement à la fourchette pour former des palets.
- Parsemez de romarin, salez et laissez bien dorer 10 minutes de chaque côté.
- Huiliez légèrement les côtelettes d’agneau et assaisonnez-les avant de les placer sur la grille.
- Faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, en ajoutant la moutarde avant de retourner.
- Hachez l’ail et le persil, puis incorporez-les aux pommes de terre avant de servir.
- Accompagnez vos côtelettes avec les pommes de terre chaudes et servez sans attendre pour profiter pleinement des saveurs.
Astuces pour un plat inratable
Pour une cuisson optimale, assurez-vous que votre plancha soit bien chaude avant d'y déposer les côtes d'agneau. Attendez la fin de la cuisson pour saler la viande afin de préserver ses jus. N'hésitez pas à ajouter des épices de votre choix, comme du poivre noir ou du paprika, pour rehausser les saveurs. Une sauce à base d'herbes fraîches, d'ail, de jus de citron et d'huile d'olive constitue également un excellent accompagnement.
