Coup de food. - Le nouveau restaurant du chef étoilé Jean-Louis Nomicos allie décor raffiné et cuisine méditerranéenne d'exception.
Le projet. - Anciennement connu sous le nom de "Les tablettes Jean Louis Nomicos", le restaurant a fait peau neuve. Le chef étoilé, en collaboration avec l'architecte décoratrice Marie Deroudhilhe, a réinventé cet espace à son image, grâce à un design alliant simplicité et sophistication. Marie, reconnue pour ses projets prestigieux comme le Mix de Las Vegas et le Dorchester à Londres, a su créer un environnement clair et lumineux. Les matériaux nobles, les délicats détails de design et l'organisation des espaces permettent une séparation des salles pour des privatisations sur demande. Les clients s'installent confortablement sur des fauteuils en cuir, entourés par des luminaires en verre soufflé et bénéficiant d'une vue à travers de grandes baies vitrées. Chaque table est ornée d'une sculpture en bois de l'artiste italienne Monica Cortesi, un hommage à l'héritage culturel du chef, le tout dans une ambiance intime avec seulement 38 couverts.
Un chef inspiré par ses racines
Le chef. - Originaire de la campagne marseillaise, Jean-Louis Nomicos se laisse encore porter par les senteurs de la garrigue et les saveurs des légumes gorgés de soleil. Il démarre son parcours à 18 ans chez Alain Ducasse, où il apprend la précision du geste culinaire. Après des passages par des établissements prestigieux tels que La Grande Cascade—où il crée les fameux macaronis au foie gras et truffe—et Lasserre, couronnés de deux étoiles, il réinvente son propre restaurant avec une toute nouvelle carte inspirée de son expérience.
Une cuisine méditerranéenne renouvelée
L'assiette. - La carte, bien que concise, évolue au gré du marché et de ses inspirations. Chaque plat est une célébration de saveurs, mêlant héritage culinaire et créations personnelles. On y découvre des merveilles comme le fenouil royal aux oursins, emblématique de Marseille, ou un ris de veau au citron caviar, qui dialoguent harmonieusement. Des assiettes modernes avec des saveurs iodées viennent enrichir cette nouvelle proposition gastronomique. La cuisine de Jean-Louis Nomicos revisite entièrement les codes pour séduire le palais.
Les recettes phares du chef : aubergine "brûlée", maquereau, poivrons confits
Les prix. - Trois menus Odyssées sont disponibles : 95 € - 125 € - 150 €.
Personnalités croisées. - Jessica Alba est déjà une habituée des lieux.
Nomicos, 16 Avenue Bugeaud, Paris (XVIe). Tél. : 01 56 28 16 16.
