Le tarama, une tartinade à base d'œufs de poisson, est un classique des apéritifs. Cependant, certaines variantes disponibles en supermarché sont particulièrement riches en matières grasses et peu bénéfiques pour la santé. Cet article vous met en garde contre les marques à éviter.
Les tarama les plus riches en matières grasses
Certains produits de tarama à éviter se caractérisent par une faible proportion d'œufs de poisson et une teneur excessive en lipides, pouvant atteindre jusqu'à 60 %. Ils contiennent souvent des huiles végétales raffinées et une quantité importante d'additifs comme des colorants, des conservateurs, et des épaississants. Parmi ceux-ci, on trouve le Tarama Carrefour, le Tarama Auchan saveurs de Grèce, le Tarama Blini et le Tarama Casino classique. Par exemple, dans le Tarama Carrefour, l'huile de colza est indiquée comme premier ingrédient, avant même les œufs de poisson. Selon Angélique Houlbert, diététicienne-nutritionniste, "le Tarama Carrefour est non seulement très gras mais il contient également plusieurs épaississants et conservateurs."
Opter pour des alternatives plus saines
Pour profiter des bienfaits du tarama sans ses inconvénients, privilégiez les versions artisanales ou faites maison. Ces recettes devraient inclure des œufs de cabillaud ou de mulet, de l'huile d'olive, du pain, du citron et contenir un minimum de 25 % d'œufs de poisson. Des marques bio sans additifs, comme le Tarama Bonneterre labellisé MSC, constituent une bonne alternative. Angélique Houlbert suggère également d'explorer d'autres tartinades plus nutritives telles que le caviar d'aubergine, le houmous ou le tartare d'algues. "Le tartare d'algues conserve les bienfaits iodés," ajoute-t-elle.
De plus, il existe des options de tarama végétal, telles que le Taharama de l'Atelier V ou le Taramalg de Marinoë, fabriquées à partir d'algues, de haricots blancs ou de graines de tournesol. "Ces variations végétales ont une composition nutritionnelle intéressante," conclut la diététicienne.
