Avez-vous envie d'un café gourmand qui éveille les papilles ? La recette des financiers du célèbre chef Cyril Lignac vous tend les bras.
Que ce soit en dessert ou au goûter, les financiers sont appréciés de tous. Cyril Lignac vous invite sur RTL à découvrir sa méthode simple pour les préparer. En cuisine avec vos spatules !
Ingrédients pour préparer les financiers
Cyril Lignac enrichit sa recette de framboises. N'hésitez pas à improviser avec des agrumes ou d'autres fruits rouges selon vos envies. Voici les ingrédients nécessaires :
- 100 g de beurre doux ou demi-sel
- 60 g de farine
- 90 g de poudre d'amande (ou de noisette)
- 150 g de sucre glace
- Une pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 4 œufs
- Des framboises (optionnel)
Pour la préparation, veuillez disposer de saladiers, d'une cuillère en bois, d'une spatule, d'une casserole, d'un moule à manqué (ou des moules spécifiques à financiers si disponible).
Étapes de la préparation des financiers
Cette recette est conçue pour servir environ 4 personnes. Voici le déroulement :
- Préparation du beurre noisette : Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement. Une fois qu'il ne crépite plus, retirez-le et transférez-le dans un petit bol.
- Mélange des ingrédients : Dans un saladier, combinez la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, une pincée de sel et la gousse de vanille. Incorporez délicatement les blancs d'œufs non fouettés. Ne battez surtout pas les blancs ! Ajoutez ensuite le beurre noisette encore tiède.
- Cuisson : Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 40 minutes à 180 degrés. Le chef recommande d'ajouter des framboises pour une touche fruitée.
Cyril Lignac précise que le financier traditionnel a la forme d'un lingot d'or, une référence aux financiers de la Bourse qui les ont inspirés. Maintenant, vous maîtrisez à la fois la recette et l'histoire de ce délice !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
