Les graines germées ajoutent une touche croquante et fraîche à vos plats, tout en étant riches en nutriments essentiels. Sarah Juhasz, naturopathe et experte en alimentation végétale, nous guide dans leur préparation.
Les bases de la germination
Pour faire germer des graines, immergez-les dans l'eau à température ambiante pendant quelques jours. Cette méthode réveille leur potentiel de croissance en permettant à un germe d'apparaître, transformant ainsi leur composition nutritive.
Quelles graines choisir ?
Vous pouvez faire germer une grande variété de graines :
- Légumineuses : alfalfa, lentilles, pois chiches
- Céréales : blé, orge, sarrasin
- Légumes : roquette, poireau, radis
- Aromates : fenugrec, coriandre, moutarde
Ces graines sont souvent disponibles dans les magasins bio, parfois mélangées pour vous offrir une sélection variée.
Les étapes de la germination
1. Trempez 2 cuillères à soupe de graines dans l'eau pendant une nuit.
2. Rincez-les à l'aide d'une passoire fine et placez-les dans un germoir sans trop les entasser.
3. Rincez quotidiennement les graines tout en veillant à ce qu'elles restent humides sans être immergées pour éviter la moisissure.
Les graines sont prêtes lorsque le germe apparaît; cela peut prendre de 2 à 15 jours selon la variété. Conservez-les 2 à 3 jours au frais dans une boîte hermétique.Recettes pour savourer vos graines germées
Les graines germées se glissent parfaitement dans diverses préparations :
- Tartines apéro : Écrasez un avocat avec du jus de citron vert et étalez-le sur des crackers, puis ajoutez des graines germées de fenugrec.
- Rouleau printanier : Utilisez des galettes de riz et garnissez-les de carottes râpées, d'asperges et de graines germées d'alfafa.
- Toast fraîcheur : Étalez du fromage frais de chèvre sur du pain aux noix et garnissez-le de graines germées.
- Tartare marin : Préparez un tartare avec du cabillaud, jus de citron et graines germées de coriandre.
Les graines germées sont un ajout excellent aux recettes gourmandes et nutritives. Leur consommation quotidienne est recommandée pour optimiser leurs bienfaits sur la santé.
