Lors d'une récente interview sur RTL, Cyril Lignac a dévoilé sa célèbre recette de boulettes de viande à la sauce tomate, accompagnées de pennes et de burrata. Ce plat, très apprécié des petits comme des grands, est un incontournable de la cuisine italienne.
Faciles et rapides à préparer, ces boulettes se marient parfaitement avec différentes garnitures comme légumes sautés ou riz. Dans son émission, Lignac a également partagé plusieurs astuces pour concocter des boulettes savoureuses et gourmandes.
La recette authentique de Cyril Lignac
Vous pouvez personnaliser cette recette en utilisant un mélange de farces de porc et de veau selon vos préférences. Pour le dessert, pourquoi ne pas essayer un financier à la noix de coco, mangue et passion ou un délicieux brownie aux cacahuètes ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de viande hachée de bœuf
- 150 g de chair à saucisse
- 250 g de sauce tomate ou tomates concassées
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de thym frais
- 1/2 botte de basilic
- 15 g de parmesan râpé
- 1 œuf bio
- 50 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de pain sans croûte trempé dans du lait
- 150 g de penne
- 1 à 2 petites boules de burrata
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de gros sel
- Sel fin et poivre du moulin
Étapes de préparation :
- Commencez par éplucher et émincer l’oignon ainsi que l’ail.
- Dans une casserole, chauffez un filet d’huile d’olive et faites-y suer l’oignon.
- Ajoutez les tomates, le thym, l’ail et le basilic, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau.
- Dans un saladier, combinez les viandes hachées, le parmesan, l’œuf, la ricotta, le persil et le pain trempé. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Formez des boulettes, puis déposez-les sur une assiette.
- Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites dorer les boulettes quelques minutes avant de les transférer dans un plat à four.
- Couvrez de sauce tomate et enfournez pendant 7 minutes à 170 °C.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition et cuisez les pennes pendant 7 minutes.
- Dans la poêle ayant servi à la cuisson des boulettes, ajoutez un peu de sauce tomate.
- Égouttez les pennes et incorporez-les dans la sauce.
- Dans des assiettes creuses, disposez les pennes en sauce et ajoutez les boulettes. Finissez avec la burrata, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.
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