Vous aimez le jarret de porc mais ne savez pas comment le préparer ? Suivez notre guide étape par étape.
Dessalage d'un jarret de porc demi-sel
Si vous optez pour un jarret demi-sel, il est crucial de le dessaler avant cuisson. Rincez-le soigneusement, puis placez-le dans un saladier rempli d'eau froide. Laissez-le au réfrigérateur pendant 8 heures, en changeant l'eau une ou deux fois.
Préparation du jarret de porc à la cocotte minute
Pour cuire le jarret à la cocotte, commencez par le rincer. Ensuite, mettez-le dans la cuve de l'autocuiseur, couvrez d'eau froide, et ajoutez un bouquet garni ainsi que vos aromates préférés (carottes, oignons, céleri). Fermez et chauffez jusqu'à ce que la soupape siffle. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 50 minutes. Intégrez des légumes coupés, puis prolongez la cuisson de 20 minutes avec le couvercle.
Jarret de porc rôti au miel
Jarret de porc grillé à la moutarde
Cuisson au four du jarret de porc
Pour une cuisson douce et prolongée, préchauffez votre four à 100°C. Placez le jarret dans une cocotte, assaisonnez, et ajoutez des oignons, de l'ail et des carottes, puis parsemez de thym et de laurier. Ajoutez un peu de fond de veau et laissez cuire pendant au moins 5 heures pour une viande fondante.
Préparation du jarret au Cookeo
Dans le Cookeo, déposez le jarret et recouvrez d'eau. Fermez l'appareil et faites cuire en mode sous pression pendant 20 minutes. Ensuite, jetez l'eau, faites revenir un oignon et une carotte émincés en mode dorer, puis incorporez à nouveau le jarret. Ajoutez du bouillon, fermez et poursuivez la cuisson sous pression pendant 35 minutes.
Jarret de porc bouilli à l'eau
Pour garantir une texture moelleuse, faites bouillir le jarret dans une grande marmite d'eau froide salée et poivrée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 2 heures.
Cuisson du jarret au court-bouillon
Similaire à la cuisson à l'eau, cette méthode implique d'ajouter un bouquet garni, du poireau, des carottes, et des épices pour créer un bouillon aromatique qui rehausse les saveurs du jarret.
