Une étude récente présentée lors du meeting de Chicago de l'Institute of Food Technologists souligne l'importance de consommer des fibres, mais aussi de les diversifier. Les fibres jouent un rôle clé dans notre santé, en favorisant un bon transit intestinal, en régulant le taux de sucre dans le sang et en réduisant le mauvais cholestérol.
Ces nutriments sont également bénéfiques pour le cœur et diminuent le risque de cancer colorectal. De plus, elles contribuent à la gestion du poids, avec un apport recommandé de 25 grammes par jour, provenant de diverses sources.
Une consommation insuffisante de fibres
Des chercheurs de l'Université de St Catherine soulignent que les habitants des pays occidentaux, dont les Américains et les Français, ne consomment pas assez de fibres. En effet, environ 32 % des Américains obtiennent la quantité nécessaire de fruits, tandis que seulement 26 % consomment suffisamment de légumes. Les Français, quant à eux, se contentent de 17,5 grammes de fibres par jour, bien en deçà des recommandations.
Julie Miller Jones, professeure à l'Université de St Catherine, déclare : "Le véritable problème réside dans le fait que beaucoup de gens ne se rendent pas compte qu'ils manquent de fibres. Près de 35 % des personnes estiment qu'elles en consomment suffisamment, ce qui montre un véritable besoin de sensibilisation sur le sujet."
Les différentes catégories de fibres
Les fibres se divisent en deux catégories : solubles et insolubles. Les fibres solubles, qui se dissolvent dans l'eau, gonflent le bol alimentaire et facilitent le transit en créant une consistance visqueuse. On les retrouve dans des aliments comme l'avoine, le son d'orge, certains fruits comme les poires et les baies, ainsi que dans divers légumes.
D'un autre côté, les fibres insolubles absorbent l'eau et augmentent le volume des selles, ce qui aide à prévenir la constipation. Elles se trouvent dans le son de blé, les céréales complètes et le pain complet.
Astuces pour intégrer plus de fibres dans votre alimentation
- Augmentez vos portions de fruits (en intégrant la peau) et de légumes.
- Remplacez vos produits raffinés comme le pain blanc et le riz par leurs versions complètes.
- Incorporez des herbes fraîches à vos plats pour un apport supplémentaire en fibres.
- Ajoutez une poignée de fruits secs ou de noix à votre petit-déjeuner.
