En 2023, 526 restaurants sont honorés d'une étoile au Guide Michelin, preuve que leur cuisine "vaut l'étape". Où se cachent ces joyaux gastronomiques ? Contactez la liste pour découvrir s'il y en a un près de chez vous.
Le Guide Michelin 2023 a réservé quelques surprises lors de la présentation le 6 mars à Strasbourg, où plus de 500 restaurateurs étoilés français et européens se sont retrouvés. En tout, 44 établissements ont été distingués, dont un de trois étoiles et quatre de deux étoiles. Ainsi, le Guide souffle un nouveau vent sur la gastronomie française avec un total de 630 tables, dont 526 une étoile, réparties à travers le pays.
"Avec quarante-quatre nouvelles tables étoilées, dont trente-sept situées en région, le millésime 2023 confirme l'excellence, la créativité et l'engagement qui irriguent notre paysage gastronomique. Ces chefs, souvent jeunes, apportent une touche unique liée à leur terroir.", a commenté Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, présent à Strasbourg. Mais quels sont alors les restaurants honorés d'une étoile au Guide Michelin en 2023 ? La liste suit.
la liste complète des restaurants 1 étoile au guide michelin
Les inspecteurs du Guide Michelin ont arpenté la France pour dénicher de nouvelles pépites. Avec 39 établissements promus au rang d'une étoile, la France compte désormais 526 tables étoilées.
qui sont les chefs étoilés du michelin en france
Derrière chaque restaurant étoilé se trouve un chef talentueux à la tête d'une brigade. Nombre de ces chefs sont des figures bien établies de la gastronomie française, tandis que d'autres sont de nouveaux visages émergeant de l'émission Top Chef. Voici un échantillon de ces talents :
Fanny Rey, une sensibilité féminine aux fourneaux
Jean Imbert : la revanche d'un Top Chef
Simone Zanoni : chef à la joie de vivre contagieuse
Matthias Marc : ancien Top Chef, premier livre de cuisine
Jean-François Piège : un livre pour limiter le gaspillage
Mory Sacko : biographie et restaurant de l'ancien Top Chef
Pascal Barbot : l'excellence dans la simplicité
La notoriété d'un chef peut être marquée par des distinctions répétées, telles que celles attribuées à Pascal Barbot ou Philippe Etchebest. D'autres, notamment Mory Sacko et Mallory Gabsi, ont émergé grâce à leur passage dans l'émission.
restaurants et chefs 1 étoile au guide michelin 2023
Répartis dans l'ensemble des régions françaises, voici les 39 nouvelles tables étoilées :
en ile-de-france
- Anona de Thibaut Spiwack
- Villa9Trois de Camille Saint-M'Leux
- Restaurant éponyme de Mallory Gabsi (récompensé "Jeune chef 2023")
- Ōrtensia de Terumitsu Saito
en nouvelle-aquitaine et pays de la loire
- Ressources de Tanguy Laviale
- Aumî de Mickaël Clautour et Laura Legeay
- La Table Mirasol de Philippe Lagraula
en occitanie et auvergne-rhône-alpes
- La Villa Pinewood de Thomas et Anne Cabrol
- Rouge de Georgiana Viou
Mallory Gabsi, en plus d'être honoré avec son établissement, a reçu le prix de "Jeune chef 2023". Obtenir une étoile est généralement le aboutissement d'années de dévouement, rendant la cérémonie du Guide Michelin essentielle pour les chefs.
