Avez-vous envie de donner une touche exotique à vos plats ? Plongez dans nos recettes parfumées au curry vert qui promettent de réjouir vos papilles !
Le curry vert est un incontournable de la cuisine thaïlandaise. Ce mélange vibrant d'herbes, d'épices comme la coriandre et le gingembre, et de piments verts transcende les saveurs. Disponible sous forme de pâte ou de poudre, il se mélange à de l'huile ou du ghee pour éveiller de belles recettes mijotées qui mettent en valeur viandes, fruits de mer et légumes. Voici 28 recettes qui vous transporteront directement en Thaïlande.
Curry vert : pâte ou poudre ?
La poudre de curry est réalisée en broyant des épices séchées, ce qui en fait un assaisonnement polyvalent pour toutes vos préparations : soupes, marinades et plats mijotés.
En revanche, la pâte de curry, une préparation humide, constitue une base intense pour vos sauces. Conservez-la plusieurs mois au réfrigérateur après ouverture et ajoutez-la selon vos envies gastronomiques.
Viandes et fruits de mer au curry vert
Sans conteste, le poulet au curry vert est l'une des recettes les plus appréciées. Pour le réussir, commencez par faire revenir la pâte de curry dans de l’huile, puis ajoutez un oignon émincé et des morceaux de poulet. Incorporez du lait de coco pour adoucir les saveurs. Vous pouvez enrichir ce plat avec des légumes comme les courgettes et les carottes, et ajuster l'assaisonnement si besoin.
Cette recette est flexible : dinde, agneau ou fruits de mer comme les crevettes s’accordent parfaitement au curry vert. Si vous n'avez pas de pâte, utilisez la poudre de curry de la même manière, en la torréfiant légèrement pour en libérer les arômes.
Recettes végétariennes au curry vert
Le curry vert ouvre le champ des possibles pour des plats végétariens. Préparez un curry de légumes en suivant les mêmes étapes que pour le curry de poulet, et en couronnant le tout avec des cacahuètes et des herbes fraîches, telles que la coriandre.
Pour un velouté épicé, faites revenir un blanc de poireau dans du ghee, ajoutez de la pâte ou de la poudre de curry, puis des légumes au choix. Ajoutez un mélange de lait de coco et d'eau, laissez mijoter, et servez avec du citron vert et de la coriandre fraîche pour un bol réconfortant.
