Au cœur du 11e arrondissement, une adresse discrète s'est imposée dans les bons plans parisiens : Masa Madre, notée 4,9/5 sur Google et 9,8/10 sur The Fork. Ici, la pizza la plus demandée — la "Rustica" — est proposée à seulement 6 €, sans sacrifier ni la qualité ni l'ambiance. Un rapport qualité‑prix rare dans la capitale qui attire autant les habitués que les lycéens en quête d'un délicieux repas abordable.
Une adresse accessible sans concession sur la qualité
La recette du succès tient à plusieurs facteurs complémentaires. D'abord, une carte pensée pour tous les budgets : entrées autour de 6,90 €, plats de viande ou de poisson à moins de 14 € et desserts à 6 €. Une formule plat‑dessert permet de manger correctement pour moins de 20 €, une aubaine à Paris. Ensuite, une proposition culinaire soignée et cohérente, servie dans une salle à l'ambiance conviviale où les propriétaires, Jean et Erika, veillent à ce que chaque service soit chaleureux et familial.
Une pâte au levain et des influences inattendues
La pâte fine et croustillante de Masa Madre est préparée au levain bio, fruit d'une fermentation lente qui développe arômes et digestibilité. Ce choix artisanal rapproche la pizzeria des tendances actuelles qui privilégient la qualité des farines et des fermentations longues pour un meilleur confort digestif.
Mais Masa Madre ne s'arrête pas à la pizza traditionnelle. Le patron, d'origine vénézuélienne, intègre des inspirations nikkei (fusion japonais‑péruvien) et chifa (mélange sino‑péruvien), offrant des nuances inattendues dans les assiettes et une carte qui raconte l'histoire des migrations et des rencontres culinaires d'Amérique latine. La rustica, à base de tomates fraîches, champignons, parmesan, huile aux herbes, roquette et origan, illustre ce mariage de simplicité et de soin apporté aux ingrédients.
Convivialité et ancrage de quartier
Située au 128 rue du Chemin Vert, la devanture colorée attire l'œil, mais ce sont les sourires de Jean et Erika qui fidélisent la clientèle. L'établissement joue pleinement son rôle de lieu de vie local : les familles, les étudiants et les habitués se croisent, prennent un café, commandent à emporter ou restent dîner. Le patron se réjouit de voir de jeunes clients préférer une pizza maison à un menu de fast‑food, preuve que la qualité et le prix peuvent se conjuguer pour changer les habitudes.
En somme, Masa Madre combine exigence culinaire, influences internationales et accessibilité tarifaire. Une découverte à tester pour qui cherche une pizza savoureuse sans se ruiner — et pour les curieux, une cuisine qui invite au voyage sans quitter Paris.
