Coup de food. - Version Originale, le nouveau restaurant du Martinez, s’ouvre sur le jardin du célèbre hôtel cannois. À sa tête, le chef étoilé Christian Sinicropi, véritable ambassadeur de la cuisine provençale et passionné par sa région.
Le pitch. - Ancienne propriété d'Alphonse de Bourbon, la Villa Marie Thérèse a été acquise par Emmanuel Martinez en 1927. Inauguré en 1929, l'Hôtel Martinez symbolise la Riviera des Années Folles. Pierre-Yves Rochon a réinventé ces lieux emblématiques, supprimant la piscine pour redonner vie au jardin, offrant ainsi une vue imprenable sur la mer et la Croisette. Ce cadre élégant se complète d'un mobilier aux accents Riviera. Avec Version Originale, le restaurant intérieur ouvert sur le jardin, le chef crée de nouveaux concepts culinaires, alliant design épuré et style Art Déco pour une atmosphère intemporelle.
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Le chef. - En plus de gérer son restaurant étoilé, la Palme d'or, Christian Sinicropi supervise également Version Originale. Amoureux de la cuisine provençale, il a débuté au Martinez avant de travailler à des établissements de renom tels que l'Hôtel du Palais à Biarritz ou le Louis XV à Monaco. De retour au Martinez en 2001, il partage sa passion à travers chaque plat, s'inspirant de l'art et de ses voyages.
L'assiette. - Le chef propose des créations inspirées de ses voyages, fusionnant traditions culinaires et influences méditerranéennes. Sa dernière innovation, la "Fondue Bouillabaisse", établit un lien entre les cuisines provençale et chinoise, avec une soupe de poissons associant coquillages, rouget, Saint-Pierre, et pommes de terre. Les clients peuvent également déguster des pizzas évoquant la Dolce Vita.
La recette. - La fameuse "Fondue bouillabaisse" reste un secret bien gardé par le chef !
On y croise. - Ce lieu attire des célébrités telles que Leonardo DiCaprio, Cate Blanchett et Marion Cotillard.
Les prix et menus. - Les entrées varient de 25 à 84 €, les plats sont autour de 38 € et les desserts au prix de 16 €.
Version Originale, 73 boulevard de la Croisette. Tél. : 04 93 90 12 34.
