Le docteur Federica Amati, nutritionniste réputée et chercheuse à l'Imperial College de Londres, met en lumière les dangers des aliments ultra-transformés, souvent présentés comme de meilleures options. "Les consommateurs sont souvent dupés par des produits séduisants qui cachent des ingrédients nocifs", souligne-t-elle. Il est crucial d'apprendre à détecter ces aliments, semblant sains mais souvent bourrés d'additifs.
Attention aux pains : un mélange dangereux
D'après le docteur Amati, de nombreux pains, même ceux étiquetés comme alternatifs sains, sont en réalité pauvres en fibres et contiennent divers additifs pour maintenir leur fraîcheur. Ces aliments ultra-transformés, riches en graisses, sucres et sel, augmentent le risque de maladies graves, y compris le cancer et le diabète de type 2. La spécialiste recommande de privilégier les pains contenant plus de 6 grammes de fibres et moins de 5 grammes de sucre pour 100 grammes, citant le pain de seigle, d'épeautre et de sarrasin comme de meilleures alternatives.
Revoir vos en-cas : les choix vers l'hypertransformé
Au-delà du petit-déjeuner, les collations sont également à surveiller. Par exemple, les chips de lentilles et de houmous, présentées comme saines, sont souvent fabriquées à partir d'ingrédients industriels et méritent d'être évitées. Le docteur Amati suggère des en-cas naturels, tels que le pop-corn légèrement salé ou des pois chiches grillés, qui offrent des avantages nutritionnels indéniables. Même certaines barres de muesli, perçues comme saines, peuvent contenir des sucres ajoutés et des additifs. Les noix, en revanche, représentent une alternative nutritive, favorisant une sensation de satiété prolongée grâce à leur teneur en fibres et protéines.
Favorisez les aliments entiers pour une meilleure santé
Pour améliorer son alimentation, il est recommandé de se concentrer sur la consommation d'aliments bruts. "L'intégration de noix, graines, céréales complètes et fruits frais dans votre alimentation peut réellement transformer votre santé, même si vous consommez occasionnellement des produits ultra-transformés", note le docteur Amati. Cependant, l'apport en fibres demeure essentiel, avec un objectif de 30 g par jour, bien souvent sous-estimé par la majorité des individus. Une augmentation de 5 g pourrait avoir des effets bénéfiques notables sur la santé immunitaire.
Enfin, certains émulsifiants présents dans les aliments ultra-transformés, tels que la carboxyméthylcellulose, peuvent nuire à votre microbiote intestinal, entraînant des inflammations. Les nutritionnistes conseillent également d'éviter les carraghénanes et les diglycérides d'acides gras, associés à des risques accrus de cancers.
