Plongez dans la douceur exquise d’un velouté de carottes et fenouil, une recette où la simplicité rencontre des saveurs délicates, idéale pour apporter chaleur à vos soirées. Sa texture crémeuse et son parfum subtil sauront séduire les palais de vos convives. Suivez nos étapes pour réaliser ce plat emblématique de la saison.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Coût: €€
Ingrédients
- 1 cube de bouillon de légumes
- 800 grammes de carottes en conserve
- 2 cuillères à soupe de fenouil moulu
- 200 millilitres de crème liquide longue conservation
- Sel et poivre au goût
Ustensiles Necessaires
- Mixeur plongeant
- Cocotte-minute
Préparation
Étape 1
Dans votre cocotte-minute, placez les carottes en conserve avec leur jus, puis ajoutez le bouillon végétal et complétez avec 500 ml d'eau.
Étape 2
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 3
Avec un mixeur plongeant, réduisez l'ensemble en une purée lisse.
Étape 4
Incorporez le fenouil moulu et la crème liquide, puis mélangez de nouveau pour obtenir une texture veloutée.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
Étape 6
Servez chaud, agrémenté de brins de fenouil pour une touche d'élégance.
Astuces du Chef
Pour intensifier les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de graines de fenouil que vous aurez préalablement torréfiées à sec dans une poêle pendant quelques minutes.
Accord mets et vins
Ce velouté se marie à merveille avec un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Chardonnay, qui équilibrera délicatement les arômes du fenouil et ajoutera une note de fraîcheur.
Informations Complémentaires
Le velouté de carottes et fenouil est une recette classiquement française, souvent dégustée lors de froides soirées d’hiver, offrant chaleur et réconfort. Sa popularité repose sur la douceur naturelle des carottes et le goût subtil du fenouil.
