Moins connues que les cranberries et les baies de goji, les mulberries se dévoilent comme des alliées inattendues pour notre santé. Ces petites mûres, qui varient en couleur du blanc au rouge, apportent une touche d'originalité à nos petits déjeuners. Brigitte Mercier-Fichaux, diététicienne et formatrice en cuisine bio, souligne les nombreuses vertus de ces superfruits.
Origine et culture des mulberries
Les mulberries, fruits du mûrier, trouvent leurs origines en Asie, et ne doivent pas être confondues avec les mûres sauvages, fruits de la ronce que l’on cueille en pleine nature. La culture du mûrier, connue pour ses feuilles qui alimentent les vers à soie, a d'abord prospéré en Chine avant de se répandre en Europe. Aujourd'hui, ce sont surtout ses fruits, souvent importés de Turquie, qui retiennent notre attention. Selon Brigitte Mercier-Fichaux, "les mulberries que l'on trouve en magasin bio sont récoltées après avoir séché sur l'arbre et tombé au sol".
Comparaison avec les mûres traditionnelles
Brigitte Mercier-Fichaux précise que "nos mûres sont également des superfruits, mais elles se consomment fraîches, offrant ainsi une richesse supérieure en vitamines et en antioxydants". Bien que les mûres aient une saison de récolte limitée, celles-ci contiennent des anthocyanes, des pigments antioxydants qui leur donnent leur belle teinte. On peut trouver des mulberries noires, plus rares, sur Internet, bien que leur culture soit moins courante en raison de l’appréciation limitée par le ver à soie.
Bienfaits nutritionnels et conseils de consommation
Ces superfruits sont une excellente source de vitamine C et de fer, une association bénéfique, car la vitamine C facilite l'absorption du fer. Brigitte Mercier-Fichaux conseille qu'elles sont idéales pour combattre la fatigue, aider à renforcer l'immunité en hiver, et lutter contre le stress. Efficaces contre le vieillissement cellulaire, elles contiennent également du resvératrol, un puissant antioxydant. En tant que fruits séchés, les mulberries apportent des fibres essentielles au bon fonctionnement digestif ainsi que divers minéraux, dont le calcium.
Pour en profiter, il est recommandé de consommer au minimum une cuillère à soupe par jour, surtout durant la période hivernale, pour soutenir vos défenses. Ces petites merveilles peuvent être intégrées dans un muesli, un yaourt, ou même une infusion, apportant ainsi une douce saveur à vos plats. Mais attention, "une alimentation équilibrée doit toujours être maintenue en parallèle, car les superfruits ne constituent pas une solution miracle !"
