Éveillez le chef qui sommeille en vous avec cette fricassée de cuisses de poulet, une recette classique accompagnée d'une touche de modernité. Originellement, la fricassée est un plat mijoté qui offre chaleur et saveur, et cette version ne fait pas exception.
Ingrédients nécessaires
- 4 cuisses de poulet
- 250 grammes de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 100 grammes de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive, feuilles de laurier, brins de thym frais, sel, et poivre
Étapes de la préparation
- Dorer les cuisses : Dans une cocotte chaude avec de l'huile d'olive, faites dorer les cuisses de poulet jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Réservez.
- Suer l'oignon : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et laissez-le devenir translucide à feu doux.
- Intégrer l’ail et les champignons : Ajoutez l’ail haché et les champignons coupés, et laissez cuire quelques minutes.
- Thickening the sauce : Saupoudrez de farine en mélangeant pour éviter les grumeaux, puis déglacez avec le vin blanc. Incorporez le bouillon et remettez les cuisses dans la cocotte.
- Mijoter : Assaisonnez avec le laurier et le thym, puis couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
- Finaliser avec la crème : Une fois la cuisson terminée, incorporez la crème fraîche pour lier la sauce.
Conseils de chef
Pour une peau croustillante, assurez-vous de bien sécher le poulet avant de le faire dorer. Cela maximisera le croustillant tout en conservant l'humidité à l'intérieur.
Pour un accord parfait, servez cette fricassée avec un vin blanc fruité, tel qu’un Chardonnay.
