Bonjour à tous ! Cela fait un moment que je n'ai pas partagé de recette de macarons. J'avoue avoir eu quelques doutes en me relançant dans l'aventure, mais comme on dit, ça ne s'oublie pas !
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Pour le nouvel an, j’ai concocté ces macarons, garnis d’une délicieuse ganache au chocolat blanc. En quête d'une garniture originale, j’ai tenté une pâte de spéculoos maison, simple à réaliser. Attention toutefois à ne pas trop ajouter de lait concentré afin que la pâte reste bien compacte.
La touche créative
Pour le décor façon smiley, j’ai utilisé des feutres alimentaires. J'espère avoir réussi à créer quelque chose d’adorable ! Qu'en pensez-vous ?
Macarons emoji à la pâte de spéculoos maison
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 5 heures et 15 minutes
Portions : 25 macarons
Ingrédients
Pour la garniture
- 200 g spéculoos
- 5 cl lait concentré non sucré
- 1 cuillère à soupe miel neutre
- 1/2 c. à café cannelle moulue
Pour les coques
- 140 g sucre glace
- 80 g poudre d'amandes
- 70 g blanc d'œuf
- 20 g sucre semoule
- colorant alimentaire jaune
- feutre alimentaire
Instructions
Préparation de la pâte de spéculoos
- Émiettez les spéculoos dans un mixer jusqu'à obtenir une poudre. Ajoutez les autres ingrédients et mixez à nouveau. Ajustez la consistance avec un peu de lait concentré si nécessaire.
- Versez dans un bocal et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Préparation des coques
- Préchauffez le four à 120°C avec une plaque à pâtisserie vide. Mixez le sucre glace et la poudre d’amandes, puis tamisez le mélange.
- Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule, et fouettez jusqu’à obtenir un bec d'oiseau. Incorporez le colorant et mélangez.
- Incorporez le mélange tamisé en veillant à obtenir une pâte lisse et brillante. Placez dans une poche à douille et dressez des petits dômes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez croûter 30 minutes.
- Enfournez pour environ 20 minutes. Laissez refroidir avant de retirer les coques.
- Dessinez des émojis sur la moitié des coques. Garnissez avec la ganache et assemblez avec les autres coques. Réfrigérez pendant 24 heures avant de servir.
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