C’est le moment des fêtes de fin d’année, et vous êtes à la recherche d’une idée de cadeau sucré ? Ne cherchez plus ! Les macarons carrés, garnis d'une savoureuse ganache au chocolat, sont le choix parfait pour faire plaisir à tous vos amis et votre famille. Suivez cette recette simple, savourez chaque étape de la préparation, et surtout… amusez-vous !
Temps de préparation : 60 minutes | Temps de cuisson : 12 minutes | Budget : €€
Ingrédients
- 125 grammes de sucre glace
- 125 grammes de poudre d’amandes
- 15 grammes de cacao amer en poudre
- 35 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de blancs d’œufs
- 200 grammes de chocolat noir à pâtisser
- 20 cl de crème fleurette
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poches à douille
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte à macarons
Dans un robot pâtissier, combinez le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao. Battez les blancs d’œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu'à obtention d’une meringue ferme. Incorporez délicatement la meringue au mélange sec pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Dresser les macarons
À l’aide d’une poche à douille, formez des petits carrés de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer les macarons pendant 15 minutes avant de les enfourner à 150°C pendant 12 minutes.
Étape 3 : Préparer la ganache
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Portez la crème fleurette à ébullition et versez-la sur le chocolat fondu en trois fois, en mélangeant jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 4 : Garnir les macarons
Une fois la ganache refroidie, garnissez généreusement les coques de macarons avec.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus relevé, ajoutez une pincée de fleur de sel dans votre ganache au chocolat avant de refermer les macarons.
Accord gourmand
Ces macarons au chocolat se marient à merveille avec un café expresso corsé ou un thé noir. Cette association met en valeur les saveurs et enrichit l’expérience gustative.
L’info en plus
Originaire d’Italie au 16ème siècle, le macaron a été popularisé en France par Catherine de Médicis, et est aujourd’hui synonyme de raffinement.
Présentation gourmande
Pour une belle présentation, placez vos macarons carrés dans une boîte transparente, ajoutez un ruban et une petite carte, et voilà ! Un joli cadeau prêt à faire le bonheur de vos proches.
