La vitamine B12, ou cobalamine, joue un rôle crucial dans la synthèse des globules rouges et le maintien d'un système nerveux sain. Bien qu'elle soit essentielle pour le corps, il est important de s'assurer d'un apport suffisant, principalement via des produits d'origine animale.
Les principales sources alimentaires
- Le foie : Surtout le foie de boeuf, il est le champion en vitamine B12, fournissant entre 70 et 80 microgrammes pour 100 grammes.
- Les fruits de mer : Les huîtres et les palourdes sont particulièrement riches, allant jusqu'à 25 microgrammes pour 100 grammes pour les palourdes.
Produits laitiers et œufs
Le lait et les produits laitiers apportent également une quantité significative de vitamine B12. Par exemple, un verre de lait peut fournir près de 46% de l'apport quotidien recommandé. Le jaune d'œuf est une autre source solide de cette vitamine.
Les poissons comme atouts nutritionnels
Des poissons comme le maquereau et les sardines sont des choix excellents non seulement pour leur teneur en B12, mais aussi pour les acides gras oméga-3 qu'ils contiennent. Un repas de poisson peut ainsi répondre aux besoins quotidiens en vitamine B12 tout en étant bénéfique pour le cœur.
