Pour tirer le meilleur parti des légumes de l'été, l'influenceuse Elodie Flagey partage une recette de lasagnes végétariennes savoureuse, facile à préparer.
En été, il est essentiel de profiter des délices de la cuisine méditerranéenne, en particulier italienne. C'est durant cette période que les légumes, essentiels de cette gastronomie, sont à leur apogée. Elodie Flagey propose donc sa recette de lasagnes aux légumes, affirmant : "C'est un plat que j'affectionne, rapide à préparer et tellement savoureux". Utilisant des tomates ainsi que les incontournables de l'été comme les courgettes, aubergines et poivrons, elle partage également une astuce pour garantir des lasagnes fondantes à l’intérieur et bien dorées à l’extérieur.
La préparation des légumes
Pour 4 à 6 personnes, débutez en lavant 2 courgettes, 2 aubergines et 2 poivrons. Conservez la peau pour bien profiter des saveurs et nutriments. Découpez-les en dés ou en rondelles et mettez-les de côté. Émincez un oignon et hachez 2 gousses d’ail avant de les faire revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Incorporez ensuite les légumes préparés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez 400 g de concassé de tomates. Pour les plus pressés, une version en boîte est tout à fait acceptable, bien que vous puissiez également le faire maison avec des tomates fraîches. Salez et poivrez selon votre goût, puis laissez mijoter 10 minutes.
Le montage des lasagnes
Pour monter ces lasagnes, il vous faudra 500 ml de béchamel, que vous pouvez acheter prête à l'emploi ou réaliser vous-même avec beurre, farine et lait. Étalez une fine couche de béchamel au fond d'un plat à gratin. Ajoutez une couche de pâtes à lasagne (environ 250 g), suivie d'une couche de légumes cuits. Recouvrez de béchamel et de mozzarella râpée. Répétez l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Finissez par une couche de béchamel sur laquelle vous parsemez 100 g de parmesan râpé. La mozzarella apportera une texture crémeuse, tandis que le parmesan ajoutera une belle croûte dorée. Enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
2 courgettes
2 aubergines
2 poivrons
1 oignon
2 gousses d’ail
1 boîte de tomates concassées (400g)
250g de feuilles de lasagnes
200g de mozzarella râpée
100g de parmesan râpé
500ml de béchamel
Huile d’olive
Sel, poivre
Basilic frais
