Plats phares ou hors du commun ? Une étude BVA révèle les goûts culinaires des Parisiens et leur menu idéal.
Un Parisien sur deux fréquente un restaurant au moins une fois par semaine. Dans une enquête récente menée par Areas avec BVA, les comportements et choix alimentaires des habitants de la capitale ont été minutieusement analysés. Avec plus de 30 000 établissements, Paris offre un choix étendu, et pour beaucoup, le restaurant reste une occasion incontournable de sortir, se retrouver et savourer de délicieux plats. Alors, qu'est-ce qui est plébiscité ?
Des entrées à base de poisson
Le tartare de saumon et la daurade se placent en tête des entrées favorites, avec 23 % des votes, suivis du foie gras à 17 % et des crudités à 15 %. Cette tendance souligne l'engouement pour le poisson cru, comme le ceviche, ainsi que pour la raw food et les spécialités japonaises comme les sushis. De nombreux restaurants parisiens se spécialisent dans ces saveurs : la Cevicheria dans le IIe arrondissement, Máncora au Carreau du Temple, et Manko-Paris du célèbre chef Gastón Acurio.
Un quart des Parisiens choisit un menu complet comprenant entrée, plat et dessert, tandis que 59 % préfèrent les formules à deux plats. En moyenne, le budget alloué au repas oscille entre 20 et 39 € pour 62 % des répondants.
Le bœuf, roi des plats principaux
Lorsqu'on leur demande leur plat adoré, 18 % des Parisiens votent pour la pièce de bœuf. Malgré la montée des offres végétariennes, la viande rouge conserve une belle popularité. Les établissements spécialisés dans la viande, tels que l'Atelier Vivanda dans le Marais, La Table d'Hugo Desnoyer à Saint-Germain-des-Prés, et Clover Grill, sont de plus en plus recherchés.
Les fruits de mer aussi figurent sur la table, avec 11 % des habitants optant pour des noix de Saint-Jacques et 10 % pour du poisson. Fait amusant : 40 % des Parisiens immortaliseront leur plat sur les réseaux sociaux avant de le déguster.
Desserts et café : un duo gagnant
Entre dessert et café, les Parisiens ne choisissent pas et plébiscitent le café gourmand à 12 %. Cette tendance montre que le traditionnel "petit noir" accompagné de douceurs demeure un incontournable. En deuxième et troisième positions, le fondant au chocolat et le tiramisu récoltent également 11 % des voix chacun. L’appétit des Parisiens pour la bonne cuisine ne fait que grandir. Et vous, quelle douceur choisirez-vous ?
(1) Étude réalisée pour Areas par BVA entre le 30 mai et le 12 juin 2017, sur un échantillon représentatif de 1068 Parisiens âgés de 18 ans et plus.
