Plongez dans l’univers de la pâtisserie française avec la recette traditionnelle des visitandines, petits gâteaux moelleux et délicats qui ravissent les amateurs de douceurs. Suivez notre guide pratique pour réussir ce classique intemporel.
15 minutes
20 minutes
Facile
€
Ingrédients nécessaires
- 4 blancs d'œufs
- 150 grammes de sucre glace
- 100 grammes de poudre d’amandes
- 50 grammes de farine
- 100 grammes de beurre fondu
Ustensiles recommandés
- Fouet électrique
- Moule à financier ou moule à muffin
- Saladier
Étapes de préparation
1. Préparer les blancs d'œufs
Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une texture mousseuse, mais sans les monter en neige.
2. Mélanger les ingrédients secs
Incorporez le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine dans un saladier, puis combinez avec les blancs d'œufs.
3. Ajouter le beurre
Ajoutez le beurre fondu tiède à la préparation et mélangez doucement pour obtenir une pâte bien homogène.
4. Préchauffage du four
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
5. Verser la pâte
Beurrez et farinez les moules si nécessaire, puis remplissez-les de pâte sans excéder les bords.
6. Cuisson
Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que vos visitandines soient dorées et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Astuces du chef
Pour une touche personnelle, pensez à ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou des zestes de citron pour une saveur aromatique enrichie.
Accord parfait
Accompagnez vos visitandines d'un thé Earl Grey, dont les notes de bergamote complètent à merveille le goût délicat des amandes.
Un peu d’histoire
Histoire gourmande : Les visitandines, ancêtres des financiers modernes, portent le nom des religieuses de l’ordre de la Visitation qui étaient à l’origine de leur confection. Leur forme ovale rappelle une barquette, et elles séduisent par leur légèreté et leur forte saveur d’amande. Aujourd’hui, elles continuent d’évoquer le charme traditionnel de la pâtisserie française.
