Une récente étude menée par des chercheurs de l'équipe de Recherche en Épidémiologie Nutritionnelle à l'Hôpital Avicenne en France, publiée dans l'International Journal of Behavioural Nutrition and Physical Activity, met en lumière l'impact du logo nutritionnel à cinq couleurs sur nos comportements d'achat. Ce code, qui attribue un score nutritionnel aux produits alimentaires, pourrait bien modifier nos choix vers des alternatives plus saines.
Une étude axée sur les comportements d'achat
Les scientifiques ont observé le comportement de 901 consommateurs dans des magasins expérimentaux. Les participants étaient invités à faire leurs courses comme d'habitude, mais dans des environnements où le logo 5 couleurs avait été mis en place. Les produits de trois catégories – céréales du petit déjeuner, biscuits sucrés et biscuits apéritifs – ont été étiquetés avec ce système de couleurs, permettant ainsi d'analyser son efficacité.
Les volontaires ont été répartis en trois groupes :
- 301 consommateurs se sont déplacés sans aucune information sur le logo nutritionnel, avec uniquement les données habituelles fournies par les fabricants.
- 300 participants ont été exposés au logo 5 couleurs sur les produits, sans aide supplémentaire.
- 300 autres sujets ont reçu un dépliant explicatif sur le logo en entrant dans le magasin.
Un dépliant pour renforcer l'impact du logo
Les résultats de l'étude ont révélé un effet significatif lorsque le logo était accompagné d'informations claires. Les consommateurs ont montré une inclination notable à acheter des produits plus riches en fibres et à réduire leur consommation de sucres et de sel dans le groupe qui a reçu le dépliant. En moyenne, ces participants ont constitué un panier de meilleure qualité nutritionnelle, en particulier concernant les biscuits sucrés.
90 % des consommateurs ayant bénéficié du dépliant ont trouvé le logo facile à comprendre, témoignant de l'efficacité de l'information dans l'adoption de comportements alimentaires plus sains. Selon le Dr. Chantal Julia, l'un des auteurs de l'étude, ces résultats soulignent l'importance de la sensibilisation pour aider les consommateurs à faire des choix éclairés.
