La charlotte aux fruits et mascarpone est un dessert incontournable qui apporte une touche de fraîcheur et de douceur à vos repas. Facile à réaliser, il vous promet un moment de bonheur culinaire à chaque bouchée.
30 minutes 0 minutes moyen €€
Ingrédients
- 24 biscuits à la cuillère
- 250 grammes de mascarpone
- 20 centilitres de crème liquide entière
- 80 grammes de sucre glace
- 300 grammes de fruits rouges (frais ou surgelés) : fraises, framboises
- 10 centilitres de jus d’orange ou de fruits exotiques
- 3 feuilles de gélatine ou de l’agar-agar
Ustensiles nécessaires
- Moule à charlotte ou cercle à pâtisserie
- Robot mélangeur ou fouet électrique
- Spatule en silicone
Préparation
Étape 1
Préparez le moule en le tapissant de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Imbibez les biscuits dans le jus d’orange et placez-les debout tout autour du moule.
Étape 2
Battez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une texture mousseuse, puis incorporez le sucre glace délicatement.
Étape 3
Faites fondre les feuilles de gélatine ramollies dans l’eau froide ou utilisez l’agar-agar selon les instructions.
Étape 4
Ajoutez la gélatine fondue et le mascarpone au mélange de crème. Si vous utilisez des fruits surgelés, assurez-vous qu’ils soient décongelés.
Étape 5
Versez une première couche de crème au mascarpone dans le moule, ajoutez des fruits, puis recouvrez de biscuits imbibés. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la crème.
Étape 6
Réfrigérez la charlotte au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre charlotte, vous pouvez flamber les fruits avec un peu de Grand Marnier avant de les ajouter à la préparation.
Accord parfait
Pour accompagner ce dessert, un verre de Moscato d’Asti léger et pétillant saura magnifier la douceur de la charlotte tout en terminant agréablement votre repas.
Petit historique
Le saviez-vous ? La charlotte, dessert du XVIIIe siècle, était à l'origine faite de purée de pommes moulées entre des tranches de pain beurrées. Avec le temps, elle a évolué pour devenir ce délice que nous connaissons aujourd'hui.
