Longtemps considéré comme un aliment destiné aux chevaux, le son d’avoine est aujourd'hui devenu un précieux allié dans la lutte contre les kilos superflus. Sa richesse en fibres favorise une sensation de satiété durable, tout en agissant comme un véritable "brûleur de graisses". Décryptons ensemble ses bienfaits pour la santé.
Qu'est-ce que le son d'avoine ?
Le son d’avoine s’obtient par le processus de séparation de l’enveloppe extérieure du grain d’avoine, souvent appelé « son ». Après nettoyage et décorticage des grains, cette enveloppe est tamisée pour en extraire la partie riche en fibres bénéfique pour l’organisme. Ce produit peut être consommé tel quel ou intégré dans divers plats, allant des biscuits aux barres de céréales.
Son d'avoine ou flocons d'avoine : quelle différence ?
Contrairement aux flocons d'avoine, qui résultent du broyage de l'ensemble du grain, le son d'avoine représente uniquement la couche externe, riche en fibres solubles et insolubles. Cela lui confère des bienfaits digestifs uniques, en plus d'être une source de protéines végétales.
Où trouver du son d'avoine ?
Cette céréale est cultivée mondialement, notamment en Amérique du Nord et en Europe. En France, on peut s'en procurer dans les supermarchés, épiceries bio et en ligne. Attention, il est important de ne pas le confondre avec les flocons d'avoine, qui sont très différents.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 grammes de son d’avoine, les valeurs nutritionnelles sont impressionnantes :
- Calories : 359 kcal
- Glucides : 51 g
- Protéines : 15,8 g
- Fibres : 16,7 g
- Lipides : 6,5 g
- Fer : 5,4 mg
- Magnésium : 235 mg
- Phosphore : 627 mg
- Calcium : 62,6 mg
Sa richesse en fibres solubles et insolubles aide à réguler le transit intestinal et à maintenir un taux de cholestérol adéquat, tout en fournissant des protéines de qualité.
Les bienfaits du son d'avoine : un allié minceur avéré
Une alimentation équilibrée intégrant du son d'avoine offre de multiples avantages :
Amélioration de la digestion
Les fibres présentes dans le son d'avoine fermentent dans le côlon, améliorant ainsi la santé digestive et prévenant la constipation.
Sensation de satiété
En formant un gel visqueux dans l’estomac, le son d’avoine contribue à créer une sensation de satiété durable, atténuant les fringales et aidant à contrôler l’appétit.
Régulation du cholestérol
Les bêta-glucanes présents dans le son d’avoine favorisent la réduction du cholestérol LDL, un atout incontestable pour la santé cardiovasculaire.
Stabilisation de la glycémie
En ralentissant l'absorption des glucides, le son d’avoine aide à maintenir une glycémie stable.
Source de nutriments
Riche en vitamines et minéraux essentiels, il contribue à la bonne marche de plusieurs fonctions corporelles.
Comment consommer le son d'avoine ?
Il peut être intégré facilement dans votre alimentation quotidienne. Ajoutez-le à vos petits déjeuners, smoothies, ou utilisez-le dans vos recettes de pâtisserie. Voici quelques idées :
- Pancakes au son d'avoine
- Pain au son d'avoine
- Porridge au son d'avoine
- Cookies au son d'avoine
- Gâteau aux bananes et au son d'avoine
Avis aux amateurs de cuisine : n'hésitez pas à l'incorporer dans vos recettes pour bénéficier de ses propriétés sans altérer le goût !
Les effets indésirables possibles du son d'avoine
Malgré ses multiples bienfaits, le son d’avoine peut parfois entraîner des désagréments digestifs, tels que ballonnements ou gaz, surtout s'il est consommé en grandes quantités. Il est conseillé d'introduire ce produit progressivement dans l'alimentation.
Il est également crucial de veiller à l'hydratation adéquate lors de sa consommation, et de prêter attention aux intolérances potentielles pour les personnes sensibles au gluten, bien que le son d'avoine en lui-même n'en contienne pas.
