La crème Paris-Brest est un dessert français exquis qui combine une pâte à choux croustillante avec une onctueuse crème pralinée. Évoquant la forme d'une roue pour rappeler une bicyclette, ce dessert est une véritable vedette des pâtisseries. Grâce à notre recette, vous pourrez le préparer facilement dans le confort de votre cuisine !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 1 portion de pâte à choux prête à l'emploi
- 100 grammes de praliné
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes de sucre glace
- 10 grammes de farine
- 25 centilitres de lait
- 3 jaunes d'œufs
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Casserole
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparation de la crème pralinée
Commencez par préparer la crème pralinée en mélangeant le beurre pommade et le praliné à l'aide du robot pâtissier.
Étape 2 : Élaboration de la crème pâtissière
Dans une casserole, chauffez le lait. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre glace et la farine. Ajoutez le lait chaud au mélange, puis remettez sur le feu jusqu'à épaississement.
Étape 3 : Assemblage des crèmes
Incorporez la crème pâtissière refroidie à la préparation praliné-beurre à l'aide du robot pâtissier, jusqu'à obtenir une texture veloutée.
Étape 4 : Montage du dessert
Remplissez une poche à douille avec la crème pralinée et garnissez les anneaux de pâte à choux cuits au préalable.
Astuces de chef
Pour un gain de temps, n'hésitez pas à utiliser de la pâte à choux surgelée.
Accord parfait
Accompagnez ce délice d'un café bien corsé pour équilibrer la douceur de la crème Paris-Brest.
Une petite histoire
Créée au début du XXe siècle, cette recette rend hommage à la course cycliste Paris-Brest-Paris. Sa forme emblématique évoque celle d'une bicyclette.
