Évoquant le charme des plats d'autrefois, la terrine grand-mère aux foies de volailles est une invitation à un festin à la fois généreux et réconfortant. Ce délice culinaire, qui se transmet de génération en génération, est très simple à préparer avec des ingrédients que vous pouvez vous procurer rapidement en ligne.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients
- 300 grammes de foies de volailles
- 50 grammes de lait en poudre
- 100 grammes de chapelure
- 2 œufs
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 30 millilitres de cognac
Ustensiles
- Moule à terrine
- Mixeur
Préparation
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Préparation du lait
Dans un bol, mélangez le lait en poudre avec un peu d'eau pour obtenir une texture crémeuse.
3. Réduction des foies
Dans un mixeur, réduisez les foies de volailles en purée.
4. Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, combinez la purée de foies, le lait, la chapelure, les œufs, le sel, le poivre, les quatre épices, et le cognac. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
5. Mise en moule
Versez la préparation dans un moule à terrine beurré.
6. Cuisson au bain-marie
Placez le moule dans un bain-marie (un récipient rempli d'eau chaude) et enfournez pour 60 minutes.
7. Finition
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur sublimée, pensez à ajouter des éclats de noisettes grillées à la préparation avant de cuire votre terrine.
Quel vin avec cette terrine ?
Un Beaujolais fruité et léger s’accordera parfaitement avec les saveurs savoureuses et onctueuses de cette terrine.
L'info en plus
Ce plat traditionnel trouve ses racines dans la cuisine campagnarde française, souvent préparé pour des occasions spéciales ou des repas en famille le dimanche.
