La blanquette de veau au vin blanc est un plat emblématique de la cuisine française, connu pour sa douceur et sa richesse en saveurs. Cette recette vous permettra de préparer un repas qui réchauffe le cœur et ravit les palais. Idéale pour des réunions de famille ou des dîners entre amis, suivez ces étapes simples pour un résultat garanti.
Pour réaliser cette blanquette, vous aurez besoin d'environ 30 minutes de préparation et de 90 minutes de cuisson. Le coût de la recette est classé comme abordable.
Ingrédients
- 800 grammes de veau en morceaux
- 300 ml de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème fraîche
- 40 grammes de farine
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de mélange quatre épices
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Fouet
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer légèrement pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Enrobez les morceaux de veau de farine et mélangez bien pour assurer une couverture uniforme.
Étape 3
Incorporez le vin blanc dans la cocotte et remuez pour déglacer les sucs. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de volaille, le sel, le poivre et le mélange quatre épices. Portez à ébullition, réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à couvert pendant une heure.
Étape 5
Retirez les morceaux de viande et filtrez le bouillon pour éliminer les résidus.
Étape 6
Remettez les morceaux de viande dans la cocotte avec le bouillon filtré, incorporez la crème fraîche et mélangez jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 7
Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de pâtes fraîches pour un repas complet.
Astuces pour un service parfait
Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez un jaune d'œuf battu juste avant de servir. Cela apportera une richesse supplémentaire.
Accords mets et vins
Cette blanquette se marie parfaitement avec un bon vin blanc sec, comme un Chablis ou un Mâcon, pour compléter son goût délicat.
Informations complémentaires
Originaire de la cuisine traditionnelle française, la blanquette de veau est devenue un plat incontournable, apprécié pour son onctuosité et ses saveurs réconfortantes.
Pour une belle présentation, servez la blanquette dans un plat en porcelaine blanche, accentuant ainsi sa richesse visuelle.
