Plongez dans l'élégance de la cuisine avec notre recette de filet de loup à la Silvia. Ce plat délicat marie harmonieusement la douceur du poisson et une sauce légère, offrant ainsi une expérience gustative inoubliable.
15 minutes 10 minutes facile €€
Ingrédients
- 4 filets de loup
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 200 grammes de tomates cerises
- 50 grammes d'olives noires
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 100 millilitres de vin blanc sec
- Persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Plancha électrique ou grill
Préparation
Étape 1
Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive. Assaisonnez les filets de loup avec du sel et du poivre, puis faites-les saisir à feu vif pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Retirez les filets et réservez-les. Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir rapidement. Versez le vin blanc et laissez déglacer pendant quelques minutes.
Étape 3
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les olives noires et les câpres. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Remettez les filets dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez cuire encore quelques instants.
Astuces du chef
Pour obtenir une peau croustillante, assurez-vous que les filets soient bien secs avant de les saisir. Essuyez-les avec du papier absorbant pour enlever toute humidité.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un verre de Chardonnay frais ou d'un Sauvignon blanc, qui viendra magnifier la délicatesse du loup.
Info supplémentaire
Le loup, aussi connu sous le nom de bar atlantique, est réputé pour sa chair ferme et savoureuse. Cette recette met en valeur ses qualités tout en restant simple et rapide à préparer.
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