Des recettes végétariennes irrésistibles pour des vacances savoureuses

Les amateurs de burgers végétariens savent à quel point il est difficile de trouver des options raffinées au restaurant. Pourquoi ne pas créer votre propre chef-d'œuvre culinaire avec des ingrédients de qualité ? Nous vous présentons trois recettes simples et délicieuses, parfaites pour vos vacances. En route vers vos fourneaux !

Explorez les saveurs des burgers végétariens, qu'il s'agisse de steaks à base de pommes de terre, de lentilles ou de quinoa. Ces préparations sont des alternatives tout aussi savoureuses aux classiques de la viande. Si vous êtes prêt à vous lancer dans l'aventure des plats sans viande, voici trois idées pour vous régaler. Vous pourriez également vous laisser tenter par des recettes saisonnières ou un gratin veggie !

• Burger végétarien courgettes, mozzarella et steak de tomate au quinoa
• Burger à la crème de poivrons, steak d'aubergine au boulgour et sauce blanche
• Sandwich aux tomates séchées et parmesan

Recette du burger végétarien courgettes, mozzarella et steak de tomate au quinoa

Imaginé par Jacquet, ce burger allie un steak aux haricots rouges et à la tomate à une garniture généreuse de courgettes et de mozzarella. Une excellente façon de moderniser votre cheeseburger traditionnel !

Ingrédients pour 4 personnes :

Mayonnaise ail et basilic :

• 1 jaune d'œuf
• 6 g de moutarde
• 125 g d'huile de colza ou d'arachide
• 1 gousse d'ail
• 4 grandes feuilles de basilic
• Sel, poivre

Steak végétarien à la tomate et au quinoa :

• 150 g de haricots rouges en conserve (bien égouttés)
• 150 g d'oignons fondus (environ 2 oignons)
• 75 g de quinoa cuit
• 40 g de concentré de tomate
• 40 g d'œuf battu
• 40 g de chapelure
• 35 g de parmesan
• 50 g de tomates séchées à l'huile d'olive coupées
• Sel, poivre

Montage :

• 4 pains à burger Jacquet au blé
• Mayonnaise à l'ail et au basilic
• Steaks végétariens + un peu d'huile
• 2 boules de mozzarella di bufala en tranches
• 2 courgettes
• Marinade : huile d'olive, herbes de Provence, basilic, sel, poivre

Étapes :

1. Préparez la mayonnaise. Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde. Incorporez lentement l'huile tout en fouettant. Ajoutez l'ail écrasé et le basilic cisélés, assaisonnez, et réservez au frais.
2. Pour les steaks, mixez les haricots rouges jusqu'à obtenir une texture granuleuse, puis mélangez avec les oignons mixés.
3. Incorporez les autres ingrédients, puis formez 4 steaks de 135 g chacun. Réservez au frais pendant 2 heures.
4. Coupez les courgettes en fines lanières et arrosez de marinade.
5. Faites cuire les steaks dans un peu d'huile. Réchauffez les pains à burger dans une poêle.
6. Montez les burgers : tartinez de mayonnaise, ajoutez le steak, puis la mozzarella et les courgettes. Refermez et dégustez !

Recette des burgers à la crème de poivrons, steak végétal au boulgour et aubergine

Une autre préparation savoureuse imaginée par Jacquet qui saura satisfaire toutes les faims des vacances.

Ingrédients pour 4 personnes :

Crème de poivrons rouges :

• 2 poivrons rouges
• 30 g de pignons de pin
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

Steak végétarien à l'aubergine et boulgour :

• 150 g de pois chiches en conserve (égouttés)
• 210 g d'aubergines grillées (environ 2)
• 1 gousse d'ail
• 75 g de boulgour cuit
• 40 g d'œuf battu
• 75 g de chapelure
• Sel et poivre

Sauce blanche :

• 100 g de skyr
• 30 g de mayonnaise
• Quelques gouttes de jus de citron
• 10 g de parmesan
• Sel et poivre
• Ciboulette hachée

Montage :

• 4 pains à burger Jacquet
• Crème de poivrons
• Steaks végétariens + huile
• Sauce blanche
• 1 oignon rouge
• Un peu de roquette

Étapes :

1. Pour la crème de poivrons, faites rôtir les poivrons au four, laissez-les refroidir, puis pelez-les.
2. Mélangez les pignons, les poivrons et l'ail, puis assaisonnez et réservez au frais.
3. Mélangez les pois chiches et les aubergines pour obtenir une préparation homogène.
4. Formez les steaks et réservez au frais.
5. Préparez la sauce blanche en mélangeant tous les ingrédients.
6. Cuisez les steaks et réchauffez les pains. Assemblez avec les sauces et garnitures.

Recette du sandwich aux tomates séchées et parmesan

Ce sandwich Garden Gourmet® est une option légère et rafraîchissante, parfaite pour un repas végétarien lors de journées ensoleillées.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 pot de VUNA® GARDEN GOURMET®
• 2 pains ronds ou une baguette
• 35 g de copeaux de parmesan
• 25 g de roquette
• 2 tomates séchées
• 2 cuil. à soupe de mayonnaise
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 pincée de sel

Étapes :

1. Mélangez le VUNA® avec la mayonnaise et assaisonnez avec le piment.
2. Préparez la roquette et les tomates séchées.
3. Fendez les pains, ajoutez le mélange, la roquette, les tomates et le parmesan. Accompagnez d'une salade.

Astuce : Vous pouvez remplacer le VUNA® GARDEN GOURMET® par du thon pour varier les plaisirs.

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