Le paleron de bœuf, un morceau souvent négligé, mérite pourtant une place de choix dans nos cuisines. Sa chair tendre et savoureuse dévoile des arômes exquis lorsqu'elle est mijotée lentement. Cette recette met en valeur non seulement la qualité de la viande, mais aussi les légumes anciens qui apportent une touche de nostalgie à ce plat réconfortant.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de paleron de bœuf
- 300 g de carottes anciennes
- 200 g de panais
- 150 g de navets
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Bouillon de bœuf
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites dorer le paleron sur toutes ses faces.
- Retirez la viande et ajoutez l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées et les légumes coupés en morceaux.
- Remettez le paleron dans la cocotte, couvrez avec le bouillon de bœuf et ajoutez les herbes de Provence.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Ce plat réuni les saveurs authentiques de la cuisine traditionnelle, tout en mettant en avant des légumes oubliés. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, le paleron mijoté aux légumes anciens saura réchauffer les cœurs.
