Les lipides, souvent perçus comme des ennemis de la santé, jouent un rôle crucial dans notre nutrition. Comprendre leur fonctionnement et leur impact est essentiel pour en tirer le meilleur parti et maintenir une meilleure santé.
Les lipides et leur proportion dans notre alimentation
Une alimentation équilibrée recommande que 30 à 35 % des apports caloriques proviennent des lipides. Ces nutriments essentiels fournissent de l'énergie, ainsi que des vitamines liposolubles (A, D, E, K) et des acides gras dont notre corps a besoin. Attention, il est facile de dépasser ce seuil avec des aliments tels que les gâteaux, sauces et plats préparés, qui contiennent souvent des graisses cachées.
Le guide des acides gras
Les lipides se déclinent en plusieurs catégories, qui ont chacune leur rôle et leurs effets sur la santé :
- Acides gras saturés : Présents dans les graisses animales, ils sont bénéfiques en petite quantité, mais leur excès peut contribuer à des problèmes cardiovasculaires.
- Oméga 6 : Ces acides gras poly-insaturés, présents dans l'huile de tournesol ou de soja, favorisent la santé cardiaque, mais un excès peut nuire à l'équilibre avec les oméga 3.
- Oméga 3 : Indispensables, ils se trouvent dans les poissons gras et sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Un apport quotidien est recommandé.
À éviter coûte que coûte
Les acides gras trans, bien que présents dans certains aliments d'origine naturelle, sont surtout issus des processus industriels. Ces graisses augmentent les risques de maladies cardiovasculaires et doivent être évitées. L’Afssa recommande que leur apport ne dépasse pas 2 % des calories totales.
En résumé, il est essentiel de choisir judicieusement les sources de lipides dans notre alimentation pour en maximiser les bienfaits tout en préservant notre santé.
