Le roulé aux fraises revisité par Cyril Lignac

Le roulé aux fraises revisité par Cyril Lignac

Imaginez un dessert délicat avec un roulé aux fraises et chantilly. Cyril Lignac partage sur RTL ses astuces pour le réaliser aisément. Voici ses conseils.

Avec l'arrivée du printemps, les fraises font leur retour sur les étals, offrant leur couleur rouge éclatante et leur saveur exquise. C'est le moment parfait pour créer de succulents desserts ! Pour vous inspirer, Cyril Lignac a dévoilé sur RTL sa recette du roulé aux fraises, un gâteau qui met en valeur ces fruits gourmands avec simplicité. Facile à concocter et prêt en seulement 40 minutes, ce dessert est idéal à cuisiner en famille. Qu'en pensez-vous pour un goûter? Voici sa recette accessible à tous.

Ingrédients nécessaires

Pour un roulé aux fraises pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 2 jaunes d'œufs
  • 135 g de sucre
  • 4 blancs d'œufs
  • 5 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide entière (35%)
  • 90 g de fraises fraîches
  • 3 œufs entiers
  • 85 g de farine
  • 125 g de mascarpone
  • 65 g de sucre
  • 300 g de fraises supplémentaires
  • Confiture de fraise (facultatif)

Préparation étape par étape

La préparation de ce délice prend environ 40 minutes. Suivez ces étapes faciles pour le réaliser chez vous comme un chef.

  1. Lavez et équeutez 90 g de fraises, puis mixez-les pour obtenir une purée lisse. Réservez. Dans un saladier, battez légèrement le mascarpone, ajoutez la crème liquide froide et le sucre, puis incorporez délicatement la purée de fraises dans la chantilly. Réservez au frais.
  2. Préchauffez le four à 210°C. Lavez et coupez 12 fraises en deux, mettez les moitiés dans une assiette et coupez en dés le reste des 300 g de fraises.
  3. Dans un grand bol, battez les œufs entiers avec les jaunes et 135 g de sucre. Incorporez la farine et réservez. Montez les blancs d'œufs en neige, en ajoutant 85 g de sucre jusqu'à obtenir une texture ferme. Mélangez délicatement les deux préparations. Versez dans une plaque à pâtisserie beurrée et enfournez pendant 8 minutes.
  4. Après cuisson, démoulez délicatement le biscuit sur un torchon humide, égalisez les bords. Étalez-y la chantilly à la fraise et parsemez de dés de fraises. Roulez le biscuit délicatement et placez-le au réfrigérateur.
  5. Une fois bien refroidi, tranchez le roulé et servez les parts en les décorant avec les fraises restantes.
Astuce du chef : Pour un roulé encore plus gourmand, nappez-le de confiture de fraise réchauffée avant de garnir avec la chantilly. Cela apportera une touche sucrée et moelleuse à votre dessert. Enfilez votre tablier et à vos fouets !

Cyril Lignac vous invite à découvrir sa chronique complète sur RTL pour plus de recettes savoureuses.

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