Il se pourrait bien que le flan que vous chérissez tant ne soit pas tout à fait artisanal. Apprenez à le reconnaître en un clin d'œil, et parfois... il vaut mieux prendre la poudre d'escampette !
Votre péché mignon ? Déguster une part de flan à la boulangerie après vos courses, la dévorant bien avant d'arriver chez vous. Cette passion vous a même conduit à comparer tous les flans de votre quartier. À 3 euros la part, il est vrai que l'on peut se voir en critique gastronomique. Entre un flan à l'odeur trop prononcée d'œuf et un autre à la texture trop pâteuse, il y a de quoi devenir exigeant. Mais attention, les boulangers nous cachent parfois des surprises délicieuses, et d'autres fois, moins engageantes.
Une enquête du Parisien a révélé que de nombreux flans sont élaborés à partir de... poudre à crème ! Ces flans, prétendument artisanaux, ne contiennent ni œufs ni vanille, mais plutôt une bonne dose de colorants. Comment les repérer facilement ? Voici quelques indices fiables.
Les indices à surveiller
- La couleur : Un flan jaune vif est souvent le signe de la présence de colorants. Un flan au teint plus naturel indique généralement des ingrédients de meilleure qualité.
- La vanille : Pour un goût authentique, cherchez les petits grains noirs. S'ils sont réguliers, c'est bon signe, car cela signifie que la véritable gousse de vanille a été utilisée. Attention, les gros grains peuvent cacher une supercherie où la peau des gousses a été broyée pour imiter l'apparence de la vanille.
- Le prix : Pour un flan réellement artisanal, misez sur un prix autour de 4 euros la part. La qualité des ingrédients, surtout la vanille, a un coût.
Si vous gardez ces trois points en tête, vous ne pourrez plus passer à côté d'un véritable flan artisanal. Vous voilà désormais armé pour poursuivre votre quête du meilleur flan dans votre quartier !
