le gratin de macaronis proposé par laurent mariotte allie crémeux et croustillant. avec ses pâtes tendre al dente, ce plat séduira à coup sûr les gourmands.
dans son émission petits plats en équilibre, diffusée sur tf1, laurent mariotte relève le défi de cuisiner sans dépasser son budget. après avoir expérimenté des recettes variées telles que le curry de pois chiches ou le gâteau à la banane, il nous offre une version revisitée du gratin de macaronis, un plat emblématique de notre enfance. sa recette se veut généreuse, facile à préparer et délicieusement gourmande, tout en restant à un coût abordable d’environ 1,30 € par personne. vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients basiques à portée de main.
un gratin de macaroni économique et ultra-savoureux pour se régaler sans se ruiner
pour éviter que le gratin de macaroni ne se dessèche, il est essentiel que les macaronis soient cuits al dente. si vous les laissez trop longtemps sur le feu, ils absorberont trop de liquide, ce qui rendra votre gratin sec. la sauce est également cruciale pour garantir la texture crémeuse du plat. veillez à incorporer suffisamment de béchamel pour bien enrober toutes les pâtes. laurent mariotte ajoute du lait à sa préparation, rendant ainsi le gratin encore plus savoureux tout en liant les ingrédients pour éviter qu'ils ne sèchent lors de la cuisson. cette méthode est aussi recommandée par le célèbre chef cyril lignac.
les ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 500 g de macaronis
- 200 g de cheddar râpé ou d’emmental
- 100 g de beurre
- 50 g de farine tamisée
- 30 cl de lait
- sel et poivre
pour la chapelure :
- 1 cuillère à café de thym séché
- 3 cuillères à soupe de chapelure
les étapes de la recette :
- plongez les macaronis dans 3 litres d’eau salée bouillante et retirez-les quand ils sont encore légèrement fermes. égouttez-les.
- préparez la béchamel : faites fondre 50 g de beurre dans une casserole puis incorporez la farine.
- hors du feu, ajoutez le lait, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- remuez continuellement avec un fouet à feu moyen, jusqu’à l’ébullition.
- incorporez 150 g de cheddar et laissez fondre.
- beurrez un plat à gratin avec le reste de beurre.
- dressez les macaronis, ajoutez une couche de béchamel, et répétez l’opération.
- parsemez de cheddar restant, de chapelure et de thym.
- enfournez et laissez gratiner pendant 15 minutes à 210 °C préchauffé.
- bon appétit !
