Douce, aromatique et surprenante de simplicité, la soupe courgette-basilic proposée par Maxine Sharf apporte une touche de fraîcheur à vos repas d'été. Délectez-vous de ce plat à savourer chaud ou tiède, accompagné de pain croustillant à l'huile d'olive. Une recette minimaliste avec un goût magistral.
Alors que la chaleur s'installe, le besoin d'un plat réconfortant peut persister. La courgette, souvent sous-estimée, se transforme ici en une texture veloutée, juste parfaite. Cuite avec de l'ail, de l'oignon et du basilic frais, elle offre un véritable bouquet de douceur estival.
Maxine Sharf, connue sous le pseudo @maxiskitchen et suivie par plus de 3 millions d'abonnés, a concocté cette recette en hommage à sa mère. Son approche est sans fioritures, mettant l'accent sur une cuisine réconfortante, accessible et généreuse. Ici, elle revisite une recette familiale qu'elle a modernisée, en préservant l'authenticité et la fluidité des gestes en cuisine.
La recette de la soupe courgette basilic qui sent bon l’été
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un peu pour servir
- 1/2 gros oignon jaune, émincé
- 900 g de courgettes (environ 2 belles pièces), coupées en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 à 2,5 cuillères à café de sel kasher (ou sel fin)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 tasses d’eau (environ 700 ml)
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
- Parmesan râpé (pour servir, facultatif)
- Tranches de pain (pour le pain frit optionnel)
Étapes de la recette
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les courgettes, l'ail, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant jusqu’à ce que les courgettes s'attendrissent, puis incorporez l'eau.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
- Transférez dans un blender (ou utilisez un mixeur plongeant), ajoutez le basilic et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Bonus : pain frit à l’huile d’olive
- Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive. Faites dorer les tranches de pain des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Servez la soupe dans des bols, arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez éventuellement du parmesan, et dégustez avec le pain croustillant.
Une soupe douce, verte et veloutée, véritable caresse estivale de Maxine Sharf.
Le bon geste à ne pas négliger : le basilic, toujours en fin de cuisson
Pour une soupe parfaitement parfumée, le moment d’ajouter les herbes fraîches est crucial. Maxine préconise de les mixer juste avant de servir pour préserver leur intensité et leur couleur. Voici quelques conseils utiles :
- Pour plus de saveur, remplacez l’eau par du bouillon de légumes maison.
- Choisissez des courgettes fermes et sans grosses graines.
- Servez tiède en été, et chaude lors des soirées fraîches.
- Optez pour une tartine de fromage frais et herbes en accompagnement au lieu du pain frit.
Et vous, préférez-vous la soupe de courgette chaude, tiède ou glacée ?
