Pour les fêtes de fin d'année, envisagez un menu de Noël qui sort des sentiers battus avec des options végétariennes qui sauront ravir tous les palais, prouvant que cette période ne se résume pas aux mets traditionnels comme le foie gras et le chapon.
Le repas de Noël est l'occasion idéale d'explorer des saveurs novatrices et d'impressionner vos invités grâce à un menu végétarien créatif. En plus de la recette des feuilletés pour l'apéritif ou des sablés de Noël, nous vous proposons un trio de plats 100 % végétariens qui égayeront votre table sans compliquer votre préparation, laissant ainsi la dégustation des plats carnés à vos amis amateurs de viande.
Repas de Noël : 3 recettes gourmandes pour les végétariens
En entrée : Carpaccio de betterave avec fromage frais aux herbes
Apportez une note de fraîcheur et d'élégance avec ce carpaccio de betterave revisité. La douceur sucrée de la betterave se combine à merveille avec l'acidité du fromage frais.
Ingrédients :
- 2 betteraves rouges cuites
- 100 g de fromage frais (ou équivalent végétal)
- Quelques noix concassées
- Ciboulette et persil frais
- Huile de noix et vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préparation :
- Découpez les betteraves en rondelles fines et disposez en éventail sur une assiette.
- Mélangez le fromage frais avec les herbes hachées, assaisonnez au goût.
- Déposez des quenelles de fromage sur chaque rondelle de betterave.
- Arrosez d'huile de noix et de vinaigre balsamique, puis parsemez de noix pour le croquant.
En plat : Courge rôtie farcie au quinoa, cranberries et noix
Ce plat de courge farcie est une véritable symphonie de saveurs et de couleurs, idéal pour une présentation individuelle ou à partager.
Ingrédients :
- 2 petites courges butternut
- 150 g de quinoa
- 50 g de cranberries sèches
- 50 g de noix concassées
- 1 oignon
- Huile d’olive, sel et poivre
- Thym frais
Préparation :
- Coupez les courges en deux, retirez les graines et enduisez d'huile d'olive. Enfournez à 200 °C pendant 30 minutes.
- Cuisez le quinoa selon les instructions. Faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile.
- Mélangez le quinoa avec les cranberries, les noix et l'oignon, puis assaisonnez.
- Garnissez les courges avec le mélange et saupoudrez de thym avant de remettre au four 10 minutes.
En dessert : Panna cotta à la coco avec coulis de mangue
Terminez sur une note légère avec cette panna cotta végétalienne au lait de coco accompagnée de son coulis fruité.
Ingrédients :
- 400 ml de lait de coco
- 2 g d’agar-agar
- 50 g de sucre de canne
- 1 mangue mûre
- Jus de citron vert
Préparation :
- Chauffez le lait de coco avec le sucre et l’agar-agar jusqu’à ébullition pendant 2 minutes, en remuant bien.
- Versez dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Mixez la mangue avec un peu de jus de citron vert pour faire le coulis.
- Au moment de servir, versez le coulis sur les panna cottas.
Ce menu de Noël, revisité et végétalien, est la promesse de ravir vos invités grâce à des plats modernes, esthétiques et savoureux. Profitez de ces fêtes gourmandes !
