La saison des marrons est enfin arrivée ! Que vous les trouviez dans les bois ou dans les rayons de votre supermarché, ces fruits à la texture douce et goût délicatement sucré sont un incontournable. En plus d'être savoureux, les marrons offrent de nombreux bienfaits nutritionnels. Riches en fibres, vitamines (comme la vitamine C) et minéraux tels que le potassium et le magnésium, ils constituent une collation parfaite pour les journées froides, tout en étant pauvres en graisses.
Les multiples façons de déguster les marrons
Les marrons sont plus qu'un simple régal pour le palais ; ils évoquent aussi des souvenirs réconfortants. Indissociables des marrons grillés, ils s'intègrent également dans des plats plus élaborés. Les gourmands les adorent en crème de marrons ou dans des desserts classiques comme le Mont-Blanc ou la bûche de Noël. En cuisine salée, ils accompagnent à merveilles des plats tels que les risottos, veloutés, et même des farces pour les volailles.
Différence entre marrons et châtaignes
Il est essentiel de distinguer les marrons des châtaignes. Les marrons que nous consommons sont des châtaignes de culture, plus faciles à préparer et sans cloison interne. En revanche, les marrons du marronnier d'Inde sont toxiques ; restez vigilant lors de vos achats.
Techniques de cuisson des marrons
Cuire les marrons est un art simple avec plusieurs méthodes :
- À la poêle : Épluchez et plongez les marrons dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis faites-les revenir avec un peu de beurre ou d'huile d'olive pendant 15 à 20 minutes.
- Au four : Incisez les marrons, placez-les sur une plaque et enfournez à 200 °C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Essayez aussi les méthodes à la vapeur, à l'eau bouillante ou au micro-ondes pour varier les plaisirs. Peu importe la technique choisie, les marrons deviendront rapidement un ingrédient phare de votre cuisine d'automne.
