Finies les bottes de coriandre flétries en un rien de temps : voici une astuce surprenante qui prolonge sa fraîcheur… avec un simple œuf !
Qui n'a jamais dû jeter une botte de coriandre fanée avant d'avoir pu l'utiliser dans un curry ou un ceviche ? Cette herbe aromatique fragile pose souvent un réel défi en matière de conservation. Récemment, la créatrice de contenu @athomewithsalma a partagé sur Instagram une méthode à la fois simple et efficace pour préserver la coriandre plus longtemps. Salma, connue pour ses conseils culinaires et techniques ménagères, a découvert qu'en utilisant une boîte hermétique, du papier absorbant et un œuf, il est possible de prolonger la durée de vie de cette précieuse herbe. Cette méthode repose sur des principes scientifiques, où le calcium, l'humidité et un environnement légèrement alcalin empêchent la coriandre de se faner rapidement. En ajoutant un œuf dans un récipient hermétique avec votre coriandre, vous redonnez plusieurs jours, voire une semaine, de fraîcheur à vos feuilles ! Une approche à la fois pratique et poétique, à mettre en œuvre pour vos prochaines recettes printanières.
Une méthode infaillible : le pas à pas de la conservation
Pour débuter, triée votre coriandre et retirez les feuilles abîmées. Prenez un tupperware en verre propre et sec, tapissez le fond d'un double carré de papier absorbant. Disposez les branches de coriandre à plat, puis placez un œuf cru au centre, tout en gardant la coquille. Couvrez le tout d'une autre couche de papier absorbant, fermez hermétiquement le couvercle et rangez au réfrigérateur. En créant un microclimat idéal, ni trop sec ni trop humide, vous assurez la fraîcheur des feuilles, qui resteront croquantes et aromatiques. L'œuf agit comme un gardien : sa coquille, riche en calcium, relâche lentement des minéraux et stabilise l'environnement, ce qui empêche le développement rapide de bactéries.
Les secrets de cette astuce : une logique scientifique derrière l'œuf
Derrière cette méthode innovante se cache une science bien pensée. La coquille d'œuf, composée majoritairement de carbonate de calcium, possède des propriétés alcalines qui freinent la prolifération des bactéries. Sa surface semi-perméable permet d'échanger une faible humidité et de créer un environnement protecteur pour des herbes comme la coriandre, qui est particulièrement vulnérable à la déshydratation. Grâce à cette astuce, l'œuf assure une régulation optimale de l'humidité, tandis que le papier absorbant contribue à maintenir l'équilibre. C'est une solution naturelle, sans plastique ni gadget inutile, qui fonctionne pour d'autres herbes aromatiques comme le persil ou la menthe. Privilégiez des bouquets biologiques, fraîchement cueillis, et évitez de laver les feuilles avant de les conserver. Assurez-vous également que l'œuf utilisé soit propre et issu d'une source fiable pour minimiser le risque de contamination.
