La ratatouille est un plat emblématique de l'été, mais pour varier les plaisirs, découvrez la caponata, une spécialité sicilienne qui fait honneur à l'aubergine.
Une version parfumée et créative
La caponata se distingue par ses ingrédients uniques, incorporant des câpres, des olives et une absence de poivrons. Initialement, ce plat était préparé avec du poisson, mais l'aubergine, plus économique et tout aussi savoureuse, a pris le relais.
Préparation des aubergines
Pour éviter l'amertume, commencez par couper 2 aubergines en cubes, les saler et les laisser dégorger pendant 30 minutes. Ensuite, pour une version plus légère, faites-les cuire dans un air fryer à 180 °C pendant 20 à 22 minutes.
Ingrédients savoureux
Accompagnez vos aubergines de 1 oignon émincé, d'une boîte de purée de tomates, 3 branches de céleri coupées, 300 g de tomates cerises, 2 cuillères de vinaigre de vin rouge, 2 cuillères de câpres, des olives, des pignons de pin, et du basilic frais. Mélangez le tout et savourez ce plat riche en saveurs.
