Coup de food. - Suspendu à la roche blanche du Luberon, un palace de rêve, La Bastide de Gordes. Focus sur son restaurant gastronomique, Pèir, avec une carte créée par Pierre Gagnaire.
Le lieu. Située à flanc de la roche, sur les hauteurs du magnifique village de Gordes, la Bastide de Gordes a récemment achevé des travaux titanesques, couronnés par l'inauguration d'un spa somptueux à la pointe de la technologie. Ce lieu, alliant pierre, bois et lumière naturelle, dégage une atmosphère épurée. La Bastide abrite également deux restaurants gastronomiques, dont Pèir, orchestré par le chef Léo Forget. En complément, les visiteurs peuvent savourer des mets provençaux au bord de la piscine ou au restaurant de l'Orangerie, qui offre une vue panoramique sur le Luberon grâce à sa vaste terrasse.
Le chef. Léo Forget, en collaboration étroite avec Pierre Gagnaire, supervise la cuisine des deux établissements. Il propose une cuisine traditionnelle régionale mettant en avant les produits d'exception de la région. Fidèle à l'esprit de Gagnaire, ses plats allient créativité et modestie, offrant différentes interprétations des ingrédients pour éveiller les sens.
L'assiette. Chez Pierre Gagnaire, chaque assiette est une œuvre d'art, savamment composée et bien équilibrée. Les délices locaux s'associent à des recettes inventives, comme le gambero rosso Ocre Roussillon, les ravioles d'amandes au suc de carottes, ou encore la nage glacée d'huîtres de Bouzigues. Parmi les autres plats phares se trouvent les médaillons de baudroie et le pigeonneau du Lubéron, ainsi que la fameuse bavaroise de poivrons dont la recette est révélée par le chef.
On y croise : Bénabar et de nombreux compositeurs influents.
Menus et prix : Menu déjeuner à 75 €, menu "Pèir" à 145 €.
Le Pèir à la Bastide de Gordes. Rue de la Combe, 84 220 Gordes. Tél. : 04 90 72 12 12.
Les recettes signature des chefs étoilés
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