Des desserts estivaux à savourer sans modération

Que vous soyez fan de douceurs fruitées, gourmand ou un peu des deux, cet été se prête à des délices légers et rafraîchissants !

Les apéros à rallonge et les soirées improvisées rythment l'été, mais pas de stress pour vos repas. Inspirez-vous de nos recettes légères de saison et misez sur des ingrédients bien mûrs. N'oubliez pas d'accompagner vos plats avec de savoureuses boissons estivales, qu'elles soient alcoolisées ou non. Pourquoi ne pas revisiter le spritz ou tenter les créations de Cyril Lignac ? Et surtout, pour clore vos repas en beauté, penchez pour un dessert fait maison !

Voici quelques suggestions irrésistibles :

• Cake au citron d’Aurélien Cohen
• Chia pudding fruité
• Verrines de fraises et framboises
• Dessert coco et vanille

Quels desserts privilégier en été ?

Les douceurs sucrées sont toujours appréciées, mais lorsqu'il fait chaud, il est préférable d'éviter les desserts trop riches. Optez plutôt pour :

• Fruits frais et glaces
• Gâteaux légers et aérés, comme le tiramisu
• Desserts crémeux et désaltérants

Le chocolat et le caramel peuvent être intégrés subtilement dans des recettes allégées. Ils s'associent à merveille dans des verrines ou en tant que sauce pour accompagner des desserts fruités.

Recette du cake au citron d’Aurélien Cohen

Ce cake simple à réaliser peut être personnalisé à votre goût. Pour une préparation réussie, démarrez la veille !

• 105 g de sucre
• 75 g d’œufs entiers
• 10 g de jus de citron jaune
• 7 g de zestes de citron jaune (environ 3 gros citrons)
• 79 g de farine T55
• 30 g de beurre fondu
• 47 g de crème liquide entière
• 1,85 g de levure chimique
• 0,5 g de sel fin

• 50 g de suprêmes de citrons jaunes
• 25 g de sucre + 15 g de sucre
• 50 g de suprêmes de citrons verts
• 2,5 g de pectine NH

• 30 g de sucre
• 14 g de jus de citron
• 72 g d’eau

1. Préparez le sirop d'imbibage en faisant bouillir l'eau avec le sucre, puis incorporez le jus de citron et laissez refroidir.
2. Le jour J, blanchissez les œufs, le sucre et les zestes. Incorporez la farine, la levure et le sel. Ajoutez le mélange crémeux et le beurre fondu. Réservez au frais.
3. Pour le confit, mélangez les suprêmes avec le sucre et faites bouillir. Ajoutez la pectine et laissez refroidir.
4. Versez la préparation dans un moule et enfournez à 160°C pendant environ 40-50 min selon la taille du cake. Imbibez avec le sirop à la sortie du four.
5. Pour le nappage, réchauffez le nappage neutre avec de l'eau et étalez le sur le cake refroidi, et décorez avec des zestes de citron.

Recette du chia pudding

Les graines de chia, un incontournable, sont excellentes au petit-déjeuner ou au dessert. Voici une recette pratique à réaliser !

• 25 cl de lait végétal au choix
• 4 pots de yaourt nature
• 12 fraises
• 50 g de graines de chia
• 2 abricots
• 40 g de sirop d’agave
• 60 g de myrtilles
• Quelques noix de pécan

1. Mélangez le yaourt avec le lait, le sirop d’agave et les graines de chia. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
2. Dans des verrines, alternez la préparation et les fraises coupées. Réservez au frais 4 heures et servez avec les fruits et noix.

Recette des verrines de fraises et framboises

Ces verrines colorées et rafraîchissantes sont idéales pour les journées chaudes d'été !

• 200 g de flocons d’avoine
• 4 cuil. à soupe de miel
• 4 yaourts de fraises et framboises
• 200 g de fruits rouges pour le coulis
• Fruits frais pour le topping

1. Préparez le granola avec les flocons d’avoine et le miel en le faisant dorer au four.
2. Réalisez un coulis avec les fruits rouges et dressez les verrines avec le coulis, le yaourt et le granola.

Recette du dessert coco et vanille

Cette recette express est parfaite pour des invités de dernière minute !

• 170 g de Floraline
• 25 cl de lait demi-écrémé
• 75 cl de lait de coco
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre
• 150 g de chocolat noir

1. Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Incorporez la Floraline et laissez épaissir.
2. Versez dans des ramequins et laissez refroidir au réfrigérateur.
3. Faites fondre le chocolat et versez-le sur le dessert avant de servir.