Si le houmous est souvent associé à l'apéritif, il mérite d'être mis à l’honneur dans vos repas quotidiens. Tartines, tartes et soupes sont autant de manières délicieuses d’intégrer cette purée incontournable dans vos déjeuners et dîners. Voici trois idées gourmandes pour le transformer en plat principal.
Traditionnellement préparé avec des pois chiches, le houmous peut également se décliner selon les saisons avec des ingrédients comme les carottes, betteraves, poivrons, lentilles ou patates douces. Oubliez les dips classiques et essayez ces recettes inventives qui vous séduiront à coup sûr.
1. Tartines aux houmous, citron, poivrons et carottes
Idéales pour un repas léger, ces tartines allient fraîcheur et saveur. Utilisez un houmous à la menthe pour un twist stimulant, ou essayez un houmous aux poivrons pour quelque chose d'unique !
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 140 g de houmous petits pois & menthe
- 4 à 8 tartines de pain
- 2 citrons verts
- 2 avocats
- 3 carottes
- 2 poivrons
- 2 oignons rouges
- ½ botte d’oignon jeune
- 6 g de piment d’Espelette
- 15 cl d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre
- Sel
Instructions :
- Préparer le guacamole: Pressez les citrons, ciselez les oignons et la coriandre. Écrasez les avocats dans un bol, ajoutez le jus de citron et les autres ingrédients, puis mélangez.
- Préparer les légumes: Épluchez et taillez les carottes en tagliatelles. Faites de même avec les poivrons et oignons.
- Dresser: Étalez le houmous et le guacamole sur les tartines avant d’ajouter les légumes.
2. Tarte fine houmous, tomates et roquette
Pour variéer des sauces habituelles comme la tomate et la crème, testez une base de houmous. Vous pouvez même faire votre propre houmous avec des ingrédients de votre choix.
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 140 g de houmous betterave & pois chiche
- 8 tomates cerises
- 1 pâte feuilletée ronde
- 1 petite boîte de germes de radis
- ¼ de botte de basilic frais
- ¼ de botte d’oignon frais
- 80 g de parmesan en copeaux
- 30 g de noisettes concassées torréfiées
- 100 g de roquette
- 10 cl d’huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
Instructions :
- Préparer la garniture: Coupez les tomates et ciselez le basilic et les oignons.
- Cuire le fond de tarte: Faites cuire la pâte feuilletée à 180-200°C pendant environ 10-15 minutes.
- Dresser: Étalez le houmous sur la pâte puis ajoutez les tomates, la roquette, les noisettes, le parmesan, les oignons, le basilic, les germes de radis, un filet d’huile d’olive et assaisonnez.
3. Soupe de potimarron et houmous
Incorporez du houmous à votre soupe pour obtenir une texture onctueuse et un goût savoureux. C'est une idée parfaite pour les soirées fraîches.
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 140 g de houmous pois chiche
- ½ potimarron
- ½ oignon blanc ou jaune
- 50 g de noisettes concassées torréfiées
- 1 gousse d’ail
- 25 cl de crème liquide
- 5 cl d’huile de noisette
- Quelques feuilles de shiso violet
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
Instructions :
- Préparer les légumes: Émincez les oignons et coupez le potimarron en cubes. Écrasez l’ail.
- Cuire les légumes: Faites suer les légumes dans une casserole avec de l’huile de noisette, ajoutez de l’eau et laissez mijoter.
- Dresser: Mixez, incorporez la crème et le houmous, assaisonnez et servez chaud avec des noisettes et du shiso en garniture.
