Découvrez les astuces pour cuire votre poulet à la perfection tout en préservant sa tendreté et son juteux.
Comment calculer le temps de cuisson d'un poulet ?
Le temps de cuisson dépend de divers facteurs tels que la taille et la qualité du poulet, ainsi que la méthode utilisée. En général, pour un poulet cuit au four à 200 degrés, il est conseillé de prévoir :
- 1h30 pour un poulet de 1,5 kg
- 2 heures pour 2 kg
- 3 heures pour 3 kg
Pour une cuisson à basse température, à 90 degrés, un poulet de 1,2 kg peut cuire en environ 3h15, avec 10 minutes supplémentaires pour chaque tranche de 100 g au-delà.
La cuisson est parfaite lorsque la température interne atteind 82 degrés ou que le jus qui s'en écoule est clair.
À quelle température doit-on cuire le poulet ?
La cuisson du poulet se fait généralement à des températures comprises entre 200 et 220 degrés. Toutefois, une chaleur trop élevée peut dessécher la viande. Une cuisson plus lente, entre 90 et 170 degrés, demande davantage de temps, mais assure une chair plus moelleuse.
Comment cuire un poulet au four ?
Commencez par préchauffer le four à 200 degrés. Préparez le poulet avec vos assaisonnements préférés (sel, poivre, herbes, etc.) et badigeonnez-le de beurre ou d'huile. Pour garantir une cuisson tendue, arrosez régulièrement le poulet avec son jus ou placez un plat d’eau dans le four pour maintenir l’humidité.
Comment cuire un poulet sans four ?
Si vous n'avez pas de four, vous pouvez cuire un poulet entier dans une cocotte. Chauffez un peu d'huile d'olive, ajoutez le poulet assaisonné, couvrez et retournez-le régulièrement. La cuisson à feu moyen prend environ 50 minutes. Vous pouvez également le faire revenir à la poêle, après l'avoir découpé pour un temps de cuisson plus rapide.
Comment cuire un poulet rapidement ?
Pour une cuisson rapide au four, augmentez la température à 250 degrés pendant 20 minutes, puis abaissez-la à 200 degrés. Cela vaut mieux pour les petits poulets industriels, qui cuisent plus vite. Cuire le poulet en morceaux est la méthode la plus rapide, nécessitant environ 10 minutes de cuisson pour des blancs marinés.
