Ultra gourmande, la saucisse de Montbéliard ravit les papilles des amateurs de charcuterie. Suivez nos conseils pratiques pour réussir sa cuisson à la perfection.
- A l'eau
- A la poêle
- Au four
- A la vapeur
- A la cocotte (minute ou Cookeo)
- Vérifier la cuisson de la saucisse
Reconnaissable par son indication géographique protégée (IGP) depuis 1992, la saucisse de Montbéliard est une délicieuse charcuterie crue et fumée. Parfaite pour un repas convivial, elle se marie aussi bien avec des pommes de terre qu'en salade ou en apéritif. Découvrez les différentes méthodes de cuisson qui sublimeront sa saveur.
Cuisson à l'eau
Cette méthode est la plus simple. Pour commencer, mettez la saucisse dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et portez à frémissement. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter environ 25 minutes.
Attention à ne pas piquer la saucisse, cela favoriserait la perte de goût dans l'eau ! Évitez également de saler l'eau, car la saucisse est déjà bien assaisonnée. Si vous avez des saucisses déjà cuites, laissez-les simplement 10 minutes dans une eau frémissante. Savourez-les avec un écrasé de pommes de terre ou dans une choucroute.
Cuisson à la poêle et autres méthodes
Après une cuisson à l'eau, découpez la saucisse en rondelles épaisses et faites-les légèrement dorer à la poêle sans matière grasse. Servie avec une salade verte ou des lentilles, elle fera le bonheur des convives.
Pour une cuisson au four, enveloppez chaque saucisse dans du papier cuisson et enfournez à 200°C pendant 25 minutes.
Pour les amateurs de cuisine vapeur, placez les saucisses dans un cuiseur vapeur et laissez cuire environ 30 minutes. Pensez à ajouter des pommes de terre pour qu'elles absorbent le goût fumé de la saucisse.
Cuisson à la cocotte
Si vous optez pour une cocotte minute, versez de l'eau dans la cuve, placez-y la saucisse dans le panier, fermez le couvercle et comptez environ 10 minutes de cuisson après le sifflement de la soupape. En mode "cuisson sous pression", vous pouvez également faire revenir la saucisse coupée en rondelles avec des oignons et des champignons, pour un plat encore plus savoureux.
Comment vérifier la cuisson
Pour garantir que la saucisse est bien cuite, comptez environ 10 minutes de cuisson pour chaque 100g. Avant toute cuisson, pesez-la pour calculer le temps nécessaire !
