Le chef Julien Duboué nous enchante avec sa recette révélatrice de crêpes fourrées à l'ail des ours et au lard fumé, un véritable délice pour tous les gourmets !
Pensez à des crêpes croustillantes garnies d'une béchamel à l'ail des ours savamment rehaussée au lard fumé. Grâce à cette recette du talentueux chef de B.O.U.L.O.M (Boulangerie où l'on mange), même les célèbres crêpes de Picard doivent s'inquiéter ! Et le meilleur dans tout ça ? Cette recette est à la portée de tous, parfaite pour votre prochaine crêpe party ! Voici la recette à suivre.
Les ingrédients pour réaliser ces crêpes savoureuses
Pour vous lancer, munissez-vous d'un mixeur, d'une casserole et d'une poêle.
- 6 crêpes
- 30 g de beurre
- 6 tranches d'emmental
Béchamel :
- 30 g de beurre
- 30 g de farine (environ 4 cuillères à soupe)
- 500 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 pincées de noix de muscade
- 100 g de lard fumé coupé en petits morceaux
Crème à l'ail des ours :
- 1 brique de crème liquide (20 cl)
- 1 belle quantité de feuilles d'ail des ours
Les étapes pour réaliser les crêpes fourrées
Dans cette préparation, le chef concocte des crêpes traditionnelles à base de farine de blé, sans sucre dans la pâte.
- Commencez par faire revenir le lard fumé dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Préparation de la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole. Quand il mousse, incorporez la farine en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait froid sur le roux à feu vif, en fouettant continuellement jusqu'à épaississement. Ajoutez la noix de muscade râpée ainsi que le lard fumé et mélangez soigneusement.
- Mixez la crème avec l'ail des ours et intégrez ce mélange à la béchamel. Laissez refroidir.
- Disposez la garniture refroidie au centre de chaque crêpe, ajoutez une tranche d'emmental et repliez pour former un rectangle. Répétez l'opération avec toutes les crêpes.
- Dans une poêle, faites chauffer du beurre jusqu'à ce qu'il prenne une teinte noisette. Faites-y cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
À servir avec une salade verte croquante ou à déguster nature, facilement à la main !
