Le baba au rhum est un dessert emblématique de la pâtisserie française, célèbre pour sa texture légère et son goût envoûtant de rhum. Facile à préparer, ce délice sucré saura ravir vos convives à chaque occasion.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 10 g de levure de boulanger
- 80 g de beurre
- 3 œufs
- 50 ml de lait
- 100 ml de rhum
- 200 ml d'eau
- 1 feuille de gélatine
Ustensiles nécessaires
- Moule à savarin
- Robot pâtissier
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la levure avec du lait tiède, qui doit être légèrement chaud au toucher. Incorporez ensuite la farine dans un saladier, ajoutez le mélange de levure, les œufs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ensuite, incorporez le beurre fondu et mélangez bien.
2. Repos et cuisson
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante afin qu'elle double de volume. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Ensuite, versez la pâte dans le moule à savarin et enfournez pour 25 minutes.
3. Finition du dessert
Préparez le sirop en chauffant l'eau avec le sucre, puis ajoutez le rhum hors du feu. Une fois le baba cuit, imbibez-le généreusement avec le sirop de rhum, puis laissez refroidir avant de servir.
Astuces de chef
Pour obtenir une texture encore plus légère, veillez à respecter le temps de repos de la pâte. La réussite de votre baba repose également sur la qualité du sirop, n'hésitez pas à moduler la quantité de rhum selon vos préférences.
Accord parfait avec une boisson
Pour accentuer la richesse des saveurs, servez votre baba au rhum avec un verre de rhum vieux, agrémenté d'une touche de cannelle pour une expérience encore plus savoureuse.
Petite histoire du baba au rhum
Créé par le pâtissier Nicolas Stohrer pour le roi de Pologne, ce dessert est désormais un classique de la gastronomie française. Un incontournable à découvrir et à partager !
