Vous avez déjà choisi votre plat principal pour le réveillon de Noël, mais vous hésitez pour l'accompagnement ? Que diriez-vous de pommes duchesse ? Ce choix classique, économique et toujours apprécié, ravira vos invités.
La pomme de terre, véritable star de nos tables, se décline sous mille et une façons : en gratin, écrasée ou rissolée, elle s’adapte à toutes les envies. Sur son compte TikTok, Valinfood, avec ses 524 000 abonnés, propose une recette de pommes duchesse délicieuses, idéales pour compléter un chapon rôti ou une poularde farcie. "Oubliez les versions surgelées !" assure l’influenceuse. Pour un accompagnement simple et savoureux durant les fêtes, ces pommes duchesse dorées seront parfaites !
L’ingrédient qui fait la différence !
Pour réaliser 25 pommes duchesse, vous aurez besoin de :
- 4 à 5 pommes de terre
- 2 jaunes d’œuf
- Parmesan râpé
- 3 gousses d’ail haché
- Ciboulette et persil frais
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- 250 g de beurre truffé : ce délice ajoutera une touche festive à votre plat !
Pour un résultat encore plus raffiné, vous pouvez ajouter quelques brisures de truffe.
Étapes pour des pommes duchesse réussies
Commencez par éplucher et couper vos pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois égouttées, écrasez-les en purée.
Dans une poêle, faites fondre le beurre truffé tout en ajoutant les gousses d’ail émincées. Incorporez ce mélange à la purée de pommes de terre, puis ajoutez les jaunes d'œufs, les herbes lavées et ciselées, ainsi que le parmesan et la muscade.
Transvasez ensuite la préparation dans une poche à douille. Dressez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de beurre fondu, puis enfournez à 200 °C pendant 10 minutes. Répétez l'opération avec un second badigeon de beurre pour une cuisson encore plus dorée.
L'origine des pommes duchesse
Apparues au début du XIXe siècle, les pommes duchesse se distinguent par leur présentation élégante et leur texture fondante. Sous leur croûte dorée se cache une purée onctueuse qui accompagne à merveille un filet de bœuf ou une volaille farcie. Un incontournable des plats de fête !
