Depuis que j'ai adopté un régime plus végétarien, ma passion pour les currys de légumes ne fait que grandir. Ces plats sont non seulement savoureux, mais aussi complets et simples à préparer. Profitez des légumes de saison, notamment des aubergines, pour réaliser des recettes qui raviront vos papilles.
J'avais déjà partagé avec vous un curry d'aubergines aux pois chiches, et aujourd'hui, je vous propose une version encore plus crémeuse grâce à la crème de coco.
Bienvenue sur Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes faciles à réaliser au quotidien ainsi que des menus de batch cooking, avec toutes les listes de courses nécessaires. Réveillez votre créativité en cuisine et accompagnez vos repas d'amitié et de joie !
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"C'est Light'ment bon !" - Sandra Thomann, Éditions Larousse
Curry d'aubergines
Pour cette recette, j'opte généralement pour de la crème de coco, qui apporte une texture particulièrement onctueuse. Si vous n’avez que du lait de coco, ne vous inquiétez pas, cela fonctionnera également. Pour les amateurs de nouvelles saveurs, envisagez d'autres crèmes végétales comme celle de cajou, qui se marie très bien dans les currys.
Ingrédients
- 2 petites aubergines
- 20 cl de crème de coco
- 70 g de concentré de tomates
- 1 oignon jaune
- 4 gousses d'ail
- 1 cm de gingembre
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à café d'huile de coco ou de colza
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Coupez les aubergines en petits dés.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de coco. Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail pressé et le gingembre râpé. Faites revenir à feu vif pendant 2 minutes, puis incorporez les dés d'aubergine. Laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le concentré de tomates et les épices, mélangez bien. Incorporez ensuite la crème de coco et 10 cl d'eau, mélangez à nouveau et portez à ébullition. Réduisez ensuite à feu doux et laissez cuire durant 15 minutes, en remuant régulièrement.
- Servez le curry bien chaud, accompagné de la céréale de votre choix.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 50 kcal, Glucides : 7 g, Protéines : 1 g, Lipides : 2 g, Sodium : 140 mg, Potassium : 245 mg.
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